Acasă
➠ deserturi
➠ deserturi
➠ Cremă cu unt de proteine pentru decorarea torturilor

Cremă de proteine-unt pentru decorarea torturilor

5045

Bucătărie Lume

Conținut caloric 285,6 kcal

Porții 3 porturi.

Timp de gătit 20 de minute.

Proteine * 7,3 gr.

Grăsimi * 3,7 gr.

Carbohidrați * 61,8 g

Cremă de proteine-unt pentru decorarea torturilor

Conţinut

Această cremă este excelentă pentru decorarea torturilor. Își păstrează forma impecabil. Puteți planta chiar decorațiuni voluminoase separat, apoi le puteți așeza pe tort sub formă de compoziție. Este foarte plăcut că crema nu este grasă și ușoară, cum ar fi, de exemplu, o versiune pur uleioasă. Și ceea ce este important, costul unei astfel de creme este foarte ieftin. Masa proteică nu este capricioasă și se comportă întotdeauna previzibil - acesta poate fi un fel de garant că crema va funcționa cu siguranță.

Ingrediente

Unt 150 g Zahar granulat 100 g Albus de ou 2 buc. Vanilină 2 gr.

Procesul de gătit

Turnați albușurile într-un castron mare. Se toarnă imediat întregul volum de zahăr granulat în ele. Punem vasul într-o baie de apă, astfel încât fundul recipientului să nu atingă apa clocotită, ci să fie încălzit doar cu abur. Începem să amestecăm activ cu un tel.

Este necesar să se realizeze dizolvarea completă a cristalelor de zahăr. Amestecăm proteinele destul de intens - în acest fel masa nu se va infunda, iar boabele de zahăr se vor topi mai repede. Luăm o picătură de proteine și o frecăm între degete: dacă masa este netedă și cristalele nu sunt simțite, atunci scoatem proteinele din baie. Proteinele ar trebui să fie deja suficient de calde - foarte calde.

Adăugați vanilină și începeți să bateți cu un mixer la viteză medie. Masa va fi în continuare destul de lichidă.

Continuăm să batem, mărind treptat viteza. Masa ar trebui să se îngroașească vizibil, să devină lucioasă. Vârfurile vor începe să se formeze, dar sunt moi, scăzând. Temperatura proteinelor ar trebui să se răcească la temperatura camerei în timpul biciuirii.

Introducem untul. Ar trebui să fie bine înmuiat, dar în nici un caz topit. Adăugați ulei în trei până la patru pași.

După adăugarea primei bucăți de unt, crema se lichefiază din nou - acest lucru este normal.

Adăugați încă o porție de unt și bateți cu viteză mare - crema ar trebui să înceapă să-și redea grosimea.

După câteva minute de astfel de bătăi, masa va câștiga o densitate vizibilă, textura se va exfolia ușor.

Adăugați uleiul rămas - crema se îngroașă și mai mult și devine groasă și stabilă. Stratificarea dispare.

Crema este gata. În această etapă, dacă este necesar, adăugați colorantul alimentar dorit.

Pentru a decora tortul, puneți crema pregătită într-o pungă de patiserie cu atașamentul dorit.

Plantăm decorațiunile, după rețetă și fanteziile personale. În frigider, crema devine puțin mai densă. Bijuteriile își păstrează perfect forma și sunt stabile mult timp chiar și la temperatura camerei.

Poftă bună!