Cremă cu unt de proteine pentru turtirea tortului
0
6196
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
285,6 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
20 de minute.
Proteine *
7,3 gr.
Grăsimi *
3,7 gr.
Carbohidrați *
61,8 g
Crema are o textură mătăsoasă foarte plăcută. De asemenea, este destul de pufos datorită biciuirii intense. Zaharul se adaugă în cremă sub formă de sirop fierbinte - aceasta asigură moliciunea caracteristică, flexibilitatea cremei finite, dar în același timp și densitate. Combinația de proteine preparate prin această tehnologie de cremă cu unt garantează o bună stabilitate și stabilitate a cremei, ceea ce permite utilizarea acesteia cu succes la nivelarea prăjiturilor.
Ingrediente
Procesul de gătit
Pentru a prepara sirop de zahăr, puneți cantitatea specificată de zahăr granulat într-o cratiță și turnați apă în ea. Se amestecă și se pune pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere și, în timp ce amestecați, gătiți lichidul până la bule mari și o nuanță galbenă. Va dura aproximativ cinci până la șase minute. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, amestecați bine și scoateți cratița din aragaz.
Adăugați unt bine înmuiat în porții mici. După prima porție, proteinele vor începe să se lichefieze - acest lucru este normal. În procesul de adăugare suplimentară, va fi, de asemenea, posibil să se observe o ușoară stratificare a masei - aceasta este, de asemenea, în intervalul normal. Introducem întregul volum de ulei și continuăm să batem.
Poftă bună!