Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ deserturi
  3. ➠ deserturi
  4. ➠ Crema de proteine ​​pentru tort

Crema de proteine ​​pentru tort

0
7278
Bucătărie Lume
Conținut caloric 285,6 kcal
Porții 4 porturi.
Timp de gătit 20 de minute.
Proteine ​​* 7,3 gr.
Grăsimi * 3,7 gr.
Carbohidrați * 61,8 g
* la 100 gr. produs
Crema de proteine ​​pentru tort
Conţinut

Pentru cei cărora nu le deranjează conjurarea peste prăjiturile de casă, o astfel de cremă are toate șansele să devină favorită. Este ușor de pregătit, nu necesită mult timp și este destul de bugetar. În același timp, este ideal prin caracteristicile sale: dens, gros, își păstrează perfect forma, stabil chiar și la temperatura camerei. Gustul este dulce cu o atingere cremoasă. Poate fi folosit pentru a pregăti prăjituri, pentru a decora suprafața unui tort, pentru a umple prăjituri și a decora cupcakes. Aceasta este o versiune universală de bază a cremei, potrivită pentru aproape toate produsele de cofetărie.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 11
Se toarnă albușurile într-un castron volumetric rezistent la căldură și se adaugă zahăr granulat cu vanilie. Așezăm vasul pe o baie de aburi - fundul recipientului nu atinge apa clocotită și este încălzit doar cu abur.
Etapa 2 din 11
Folosiți mâinile pentru a amesteca conținutul bolului într-o mișcare circulară pentru a dizolva cristalele de zahăr.
Etapa 3 din 11
Treptat, masa va deveni albă și spumă. Nu este nevoie să o învingem activ în această etapă.
Etapa 4 din 11
Luați o picătură de masă și frecați-o între degete. Dacă boabele de zahăr nu sunt simțite, atunci oprim încălzirea și scoatem vasul cu proteine ​​pe masă.
Etapa 5 din 11
Scufundăm mixerul în masa încălzită și începem să lucrăm la viteză mică, crescând treptat viteza. Obținem o cremă groasă și densă, care formează vârfuri moi. În timpul biciuirii, masa trebuie să se răcească la o temperatură abia caldă.
Etapa 6 din 11
Împărțiți untul înmuiat în porții mici și adăugați bucată cu bucată la crema de proteine. Bateți bine amestecul după fiecare adăugare. Crema se va lichefia puțin la început - acest lucru este normal.
Etapa 7 din 11
Pe măsură ce se adaugă mai mult unt, masa va începe să se îngroașe și să devină din nou mai densă.
Etapa 8 din 11
Urmează etapa unei mici stratificări a cremei - acest lucru este și normal, continuăm să lucrăm cu un mixer și adăugăm restul de unt.
Etapa 9 din 11
După introducerea întregului volum de ulei, bateți câteva minute - consistența capătă aspectul final.
Etapa 10 din 11
Crema preparată poate fi colorată cu coloranți, dacă se dorește. Atât coloranții solubili în apă, cât și coloranții pe gel funcționează bine.
Etapa 11 din 11
Transferăm crema finită într-o pungă culinară cu atașamentul necesar și decorăm tortul. Fotografia arată care este relieful cremei și cât de bine își păstrează forma.

Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *