Cremă de proteine pentru tort
0
5238
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
227,5 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
20 de minute.
Proteine *
14,5 g
Grăsimi *
5,5 gr.
Carbohidrați *
44,1 gr.
Crema cu proteine este excelentă pentru prăjiturile cu biscuiți. Prăjiturile lor sunt poroase, fragede - se obține o combinație excelentă cu o masă de proteină netedă. În plus, crema de proteine își păstrează bine forma, ceea ce înseamnă că stratul de proteine aerisit va rămâne un strat vizibil între prăjituri și nu va fi absorbit în firimituri. Adăugăm și puțin unt în cremă - nu va da un conținut tangibil de grăsimi, dar va adăuga un gust cremos și va contribui la o textură densă.
Ingrediente
Procesul de gătit
Separați albul de gălbenușuri și puneți-le într-un castron mare. Se toarnă imediat cantitatea specificată de zahăr granulat pe proteine. Așezați vasul pe o baie de apă. Este important ca fundul vasului să nu atingă apa fierbinte - proteinele se pot coagula de la o temperatură prea fierbinte. Vasele cu albuș de ou ar trebui încălzite numai cu abur.
Începem să batem albii cu zahăr într-o baie de apă. Lucrăm cu viteză mică. Amestecul trebuie să se încălzească și toate cristalele de zahăr să se dizolve. După aceea, scoatem vasul din baie și continuăm să lucrăm cu mixerul timp de aproximativ șapte până la zece minute. Masa se va îngroșa, se va îngroșa, va căpăta strălucire și se va răci la temperatura camerei.
În acest moment, puteți adăuga aromă și culoare, după cum este necesar. Pentru colorare uniformă, bateți din nou cu un mixer sau amestecați energic cu o lingură. Crema rezultată poate face atât sandvișuri de prăjituri, cât și nivelarea suprafeței sale. Masa este, de asemenea, foarte potrivită pentru decorarea unor decorațiuni voluminoase.
Poftă bună!