Crema de proteine pentru stratul de tort
0
3700
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
292,8 kcal
Porții
3 porturi.
Timp de gătit
20 de minute.
Proteine *
14,5 g
Grăsimi *
0,3 g
Carbohidrați *
66,2 g
Dacă tortul tău are nevoie de o cremă care să formeze un strat aerisit și stabil, aceasta este opțiunea potrivită. Datorită texturii sale dense și a prezenței unui stabilizator sub formă de agar-agar, crema formează un strat înalt și își menține dimensiunea, chiar în ciuda greutății crustei așezate deasupra. Gustul și aspectul unei astfel de creme evocă imediat gândurile la sufle, marshmallows și marshmallows, în ciuda faptului că puțini dintre gustatorii lor își dau seama imediat că acestea sunt doar proteine. O variantă interesantă a stratului, nu-i așa?
Ingrediente
Procesul de gătit
Așezați cratița pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Nu uitați să amestecați continuu. Gatiti lichidul timp de aproximativ cinci pana la sase minute, pana cand bule mari incep sa apara la suprafata, iar consistenta nu se ingroasa in mod vizibil. Dacă aveți îndoieli cu privire la pregătirea siropului, puneți o mică picătură din acesta într-un pahar cu apă rece. Picătura ar trebui să se solidifice.
Fără a opri biciuirea, se toarnă sirop fierbinte fierbinte în proteine. Îl introducem într-un flux foarte subțire, astfel încât proteinele să fie preparate uniform. Când s-a adăugat tot siropul, crema se va încălzi. Apoi, trebuie să continuați să-l bateți până când masa revine la temperatura camerei.
Crema este gata. Este foarte gros și dens - există literalmente o lingură în ea. Se pot adăuga coloranți alimentari, dacă este necesar. Dacă vorbim despre gel, atunci îl introducem imediat după sirop. Dacă este un colorant uscat, dizolvați-l în sirop înainte de a-l adăuga în spuma proteică. Se recomandă utilizarea cremei finite în decurs de două ore după preparare, deoarece după timpul specificat se stabilizează și își ia forma existentă - va fi imposibil să se facă un strat îngrijit al tortului.
Poftă bună!