Cremă de proteine pentru decorarea torturilor care își menține forma bine
0
5077
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
348,5 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
20 de minute.
Proteine *
7,3 gr.
Grăsimi *
0,2 g
Carbohidrați *
82,4 g
Pentru a face crema proteică densă și bine întreținută, folosim vase curate și absolut uscate pentru biciuire. Când rupem ouăle și separăm albușurile de gălbenușuri, ne asigurăm că acestea din urmă nu ajung la albe - acest lucru va strica totul. De asemenea, s-a observat că albul bate mult mai bine dacă ouăle nu sunt perfect proaspete și au reușit să stea în frigider pentru câteva zile. Tehnologia de preparare a cremei este de asemenea importantă - și acest lucru este detaliat în rețetă.
Ingrediente
Procesul de gătit
Separați albii de gălbenușuri. Este convenabil să faceți acest lucru folosind un separator special sub formă de lingură perforată. Dacă nu este cazul, atunci puteți face acest lucru transferând cu atenție gălbenușul dintr-o jumătate a oului rupt în cealaltă. Este important să nu deteriorați coaja de gălbenuș, astfel încât nici o picătură să nu intre în cremă. Așezăm albii într-un castron pentru a bate și le trimitem la frigider.
Fără a opri activitatea mixerului, turnați siropul fierbinte în proteine într-un curent subțire. Este important în acest moment să bateți în mod activ masa, astfel încât lichidul dulce să fie introdus uniform în masa totală, iar proteinele să nu fie preparate în bucăți de la temperatura ridicată a siropului.
Poftă bună!