Cremă de proteine cu zahăr glazură pentru tort
0
11346
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
348,5 kcal
Porții
3 porturi.
Timp de gătit
15 minute.
Proteine *
7,3 gr.
Grăsimi *
0,2 g
Carbohidrați *
82,3 g
Această rețetă de cremă de proteine nu include pasul de a înmuia masa de cremă cu sirop fierbinte. Acest lucru economisește semnificativ timp pentru pregătirea sa. Dar, trebuie avut în vedere faptul că proteinele nu au efect termic, iar crema este preparată dintr-un produs brut. Pentru a accelera procesul de biciuire a smântânii, în primul rând, folosim un mixer puternic, iar în al doilea rând, în loc de zahăr adăugăm zahăr pudră. Se dizolvă mai repede în masa totală și nu necesită timp suplimentar de biciuire pentru a se dizolva. Este important să o adăugați deja atunci când proteinele au fost aduse la o stare de spumă densă și stabilă, nu mai devreme, altfel crema finită se poate dovedi mai moale și mai subțire decât ar trebui.
Ingrediente
Procesul de gătit
Sparge ouale si separa albusurile de galbenusuri. Ne asigurăm că nici o picătură de gălbenuș nu intră în viitoarea cremă - acest lucru va împiedica albii să biciuiască într-o spumă densă.
Cu un mixer, începeți să bateți albii la viteză mică. Când masa începe să spumeze și devine albă, adăugați acid citric - formarea spumei va merge mai repede. Masa ar trebui să crească de două până la trei ori și să devină destul de densă. Vârfurile stabile ar trebui să se întindă în spatele telului; bulele mici de aer individuale nu vor mai fi vizibile la suprafață.
Poftă bună!