Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Băuturi
  3. ➠ Băuturi
  4. ➠ Aluat fără drojdie pentru pâine cu făină de grâu

Aluat fără drojdie pentru pâine cu făină de grâu

0
2566
Bucătărie Lume
Conținut caloric 147 kcal
Porții 4 porturi.
Timp de gătit 4 zile
Proteine ​​* 4,5 gr.
Grăsimi * 0,5 gr.
Carbohidrați * 30,3 g
* la 100 gr. produs
Aluat fără drojdie pentru pâine cu făină de grâu
Conţinut

Pentru a pregăti acest starter, vom folosi făină de grâu premium și vom adăuga făină de grâu integral. Este foarte de dorit ca făina să fie proaspătă: vezi data de producție pe ambalaj. Dacă materiile prime sunt de înaltă calitate și condițiile sunt îndeplinite, atunci drojdia va avea nevoie doar de două sau trei pansamente suplimentare și va fi deja gata pentru o utilizare ulterioară.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 13
Pregătim și măsurăm cantitatea necesară de ingrediente. Luăm un borcan cu un volum de jumătate de litru - vom face drojdia în el.
Etapa 2 din 13
Așezăm cantitatea specificată de făină de grâu premium și făină de grâu integral în borcan. Se toarnă apă la temperatura camerei.
Etapa 3 din 13
Se amestecă cu o furculiță până se omogenizează.
Etapa 4 din 13
Închideți cu un capac și puneți-l într-un loc cald și întunecat. De exemplu, un dulap de bucătărie lângă o baterie.
Etapa 5 din 13
Într-o zi, va apărea un miros nu foarte plăcut, iar masa va începe să se relaxeze cu bule de aer. Continuăm să păstrăm drojdia în același loc.
Etapa 6 din 13
După alte zece până la doisprezece ore, drojdia va dobândi un miros acru distinct, bulele se vor așeza și va apărea o omogenitate relativă.
Etapa 7 din 13
Acum adăugați o singură porție de făină și apă.
Etapa 8 din 13
Se amestecă și se închide cu un capac. Plecăm în același loc timp de zece până la doisprezece ore.
Etapa 9 din 13
După ce a trecut timpul specificat, drojdia ar trebui să se întărească, să se slăbească cu bule.
Etapa 10 din 13
Repetăm ​​hrănirea cu o singură porție de grâu și făină integrală și apă.
Etapa 11 din 13
Se amestecă, se închide cu un capac, se lasă în același loc.
Etapa 12 din 13
Apoi, observăm drojdia. După aproximativ cinci până la opt ore, ar trebui să capete un miros strălucitor de acid lactic și să fie activ, cu bule mici.
Etapa 13 din 13
Apoi, pentru fiecare zece grame de cultură inițială, adăugați 20 de grame de apă, 25 de grame de făină de grâu și 5 grame de cereale integrale, amestecați și lăsați timp de șapte până la zece ore. Cultura de început ar trebui să aibă o aromă de lapte fermentat și o structură cu bule libere. Cu un astfel de dosp, puteți face deja un aluat și puteți începe să faceți pâine.
Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *