Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Cozonac
  3. ➠ Biscuit
  4. ➠ Prajitura conform GOST

Prajitura conform GOST

0
1885
Bucătărie european
Conținut caloric 216,9 kcal
Porții 2 porturi.
Timp de gătit 45 de minute
Proteine ​​* 10,4 g
Grăsimi * 6,2 gr.
Carbohidrați * 38,2 g
* la 100 gr. produs
Prajitura conform GOST
Conţinut

Biscuitul clasic conform GOST include doar ouă, zahăr și făină. Întregul secret al elasticității și firimitului de rasă pură se află în tehnologia de gătit. Este important să urmați toți pașii și să vă asigurați că efectuați o biciuire de înaltă calitate: este dificil să pregătiți un astfel de biscuit fără un mixer. O prăjitură clasică conform GOST este cu siguranță gustoasă în sine. Și, de asemenea, cele mai delicate prăjituri, chifle și produse de patiserie sunt obținute din acesta.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 14
Pregătim produse pentru fabricarea biscuiților. Scoatem ouăle din frigider, măsurăm cantitatea necesară de făină și zahăr.
Etapa 2 din 14
Când aluatul este gătit, va trebui turnat fără întârziere în matrița pregătită și trimis la cuptorul fierbinte, astfel încât să nu aibă timp să se așeze. Prin urmare, este important să ungeți formularul în prealabil cu unt și să stropiți cu puțină făină. Nu uitați să porniți imediat cuptorul la 200 de grade.
Etapa 3 din 14
Cernem făina într-un recipient separat - aceasta o va îmbogăți cu oxigen și va da aerisire aluatului finit.
Etapa 4 din 14
Împărțim ouăle în albușuri și gălbenușuri. Așezați gălbenușurile într-un castron, adăugați niște zahăr (80 g) la ele.
Etapa 5 din 14
Bateți gălbenușurile cu zahăr cu un mixer, începând cu viteză mică și crescând treptat viteza. Ar trebui să obțineți o spumă voluminoasă, aerisită, de culoare aproape albă, fără cristale de zahăr vizibile.
Etapa 6 din 14
Punem proteinele într-un alt recipient și le batem, de asemenea, începând cu o viteză mică și crescând viteza spre sfârșitul bătăii.
Etapa 7 din 14
Când spuma devine fermă, turnați zahărul rămas și bateți cu viteză mare până când apare luciul.
Etapa 8 din 14
Spuma finită este densă, se întinde în spatele telului sub formă de vârfuri stabile.
Etapa 9 din 14
Adăugați albușurile bătute în porții la gălbenușurile bătute, amestecând amestecul rezultat cu o spatulă. Se amestecă o mișcare circulară.
Etapa 10 din 14
Turnati faina cernuta si continuati sa faceti miscari circulare, amestecand aluatul.
Etapa 11 din 14
Aluatul terminat nu trebuie să aibă bulgări. Imediat după gătit, turnați aluatul în vasul de copt pregătit și introduceți-l în cuptorul fierbinte la un nivel mediu.
Etapa 12 din 14
Timpul de coacere a biscuiților este de aproximativ douăzeci și cinci de minute. Aluatul ar trebui să crească uniform și să se acopere cu o crustă aurie. Dacă aveți îndoieli cu privire la pregătire, străpungeți centrul biscuiților cu o frigăruie de lemn sau cu o scobitoare. Ar trebui să iasă complet uscat din biscuitul terminat.
Etapa 13 din 14
Scoatem biscuitul finit din cuptor, îl lăsăm să se răcească ușor și îl scoatem din matriță. Așezați pe o grătar și răciți complet.
Etapa 14 din 14
Biscuitul răcit terminat ar trebui lăsat să se așeze câteva ore, astfel încât firimitul să aibă timp să dobândească o textură pufoasă stabilă. Dacă imediat, de exemplu, pregătiți un biscuit cu cremă, acesta se poate uda și se poate înmoaie. Tăierea unui biscuit proaspăt este, de asemenea, problematică - se sfărâmă. După vindecarea biscuitului, toate aceste nuanțe dispar, iar biscuitul devine perfect.

Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *