Rulou de burete cu smântână

Pentru a face un biscuit, avem nevoie de ouă pre-răcite la frigider. Le batem într-un castron, în plus pentru aluat avem nevoie de 3 gălbenușuri, le adăugăm și într-un castron, adăugăm 160 gr. zahăr și bate totul bine într-o spumă puternică. Apoi cerneți făina și 20 gr în amestecul de ouă. amidon, adăugați praf de copt, vanilină și sare. Se amestecă bine toate ingredientele cu mișcări de jos în sus pentru a nu precipita ouăle bătute. Într-o cratiță, încălziți 30 gr. unt și 70 ml. lapte. Adăugați lapte și unt în aluat și amestecați.

Aprindem cuptorul pentru a ne încălzi la 190 de grade. În acest moment, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, întindeți aluatul pe ea și distribuiți-l uniform de-a lungul lățimii foii de copt. Punem biscuitul la copt pentru 10-12 minute, nu mai mult! Principalul lucru nu este să uscați excesiv biscuiții, altfel se va sparge.

Scoatem biscuitul finit din cuptor, îl întoarcem la suprafață și îl rostogolim într-o sul. În această formă, o lăsăm să se răcească.

În acest moment, ne vom ocupa de smântână: amestecăm zahărul cu 90 ml. lapte și puneți pe foc. Aduceți la fierbere. În 40 ml. Diluăm laptele cu amidon și adăugăm un jet subțire în laptele care fierbe, amestecând continuu, îl aducem la îngroșat, apoi îl scoatem de pe foc și îl lăsăm să se răcească. Cel mai important lucru este că toate produsele pentru prepararea cremei sunt la temperatura camerei, astfel încât crema să nu se exfolieze. Bateți untul cu un mixer până la o masă albă pufoasă și, fără a înceta să bateți, adăugați masa de lapte răcit în porții. La sfârșit, adăugați vanilină și pudră de cacao rachiu în cremă. Bate din nou până se omogenizează și crema este gata!

Desfășurăm biscuitul, îl acoperim cu 2/3 din cremă și îl rostogolim strâns într-o sul. O punem pe un vas și ungem cu restul de cremă deasupra, o nivelăm cu o spatulă. Punem sulul în frigider, astfel încât să se răcească. Presărați rola finită cu zahăr pudră și serviți. Bucurați-vă de ceai!