Prajitura cu mascarpone

Împărțim ouăle în albușuri și gălbenușuri. Așezați gălbenușurile într-un castron, adăugați zahăr granulat și începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, câștigând treptat impuls. Bateți amestecul până când spuma devine aproape albă. Asezam proteinele intr-un alt castron, adaugam sare si batem cu un mixer pana se obtine o spuma densa. Într-un recipient separat, amestecați făina cernută cu praful de copt. Se toarnă amestecul uscat în porții în gălbenușuri, frământând ușor aluatul. După ce adăugăm întreaga cantitate de făină, începem să introducem proteinele biciuite, tot în porții, frământând ușor aluatul de sus în jos într-o mișcare circulară.

Se toarnă aluatul pregătit într-o matriță unsă. Dacă utilizați o matriță din silicon, atunci nu este nevoie să o ungeți cu nimic. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade și puneți vasul cu aluatul în el până la nivelul mediu. Coacem biscuitul timp de 40-50 de minute. Verificăm disponibilitatea la sfârșitul coacerii prin lipirea unei scobitori în centru. Dacă scobitoarea iese uscată, atunci biscuitul poate fi scos. Scoateți biscuitul terminat din matriță și lăsați-l să se răcească complet pe grătar.

Pentru a prepara smântâna, bateți smântâna și zahărul glazurat cu un mixer până se obține o masă groasă, omogenă.

Adăugați mascarpone la frisca și amestecați totul la o viteză mică cu un mixer sau pur și simplu cu mâna, frământând ușor cu o spatulă.

Tăiați biscuitul răcit în trei prăjituri uniforme.

Punem prima prăjitură pe un vas și o ungem cu crema pregătită.

Tăiați căpșunile spălate și uscate în felii subțiri și așezați-le pe cremă de-a lungul perimetrului tortului. Acoperiți cu al doilea tort. Ungeți al doilea tort cu un strat de smântână și întindeți căpșunile tocate. Acoperiți cu al treilea tort.

Lubrifiați suprafața și părțile laterale ale tortului cu cremă folosind o spatulă de silicon. Încercăm să netezim neregulile și să aranjăm tortul cât mai ușor posibil.

Așezăm tortul format în frigider pentru câteva ore, astfel încât să fie bine răcit și îmbibat. Înainte de servire, tortul poate fi ornat cu căpșuni.