Roșii de butoaie acasă

Pentru început, ne vom ocupa de prepararea saramurii. Dacă aveți un butoi, puteți pregăti murătura pentru toate roșiile dintr-o dată. Dacă nu există butoi, saramura poate fi pregătită pentru fiecare cutie și, în timp ce se răcește, umpleți-le treptat cu roșii. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr (proporții pentru un borcan de trei litri: 3 linguri de sare și 2 linguri de zahăr). Apoi adăugați condimente: boabe de piper negru, inflorescențe de mărar, frunze de dafin, semințe de mărar și semințe de chimen. Puneți cratița la foc mediu și aduceți saramura la fiert. Se fierbe 2-3 minute și se ia de pe foc. Lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei.

Acum puteți începe să pregătiți roșii. Pentru murare, ați ales fructe suculente coapte. Le clătim sub apă curentă și le așezăm pe un prosop, astfel încât să se usuce puțin. Pentru ca roșiile să se marineze bine într-un timp scurt, folosim un truc: folosind un ac gros în fiecare roșie, facem mai multe puncții în zona tulpinii. Acest lucru va permite marinadei să pătrundă rapid în roșie și să o umple pentru o marinare rapidă.

La fundul recipientului întindem câteva frunze de hrean, coacăze, o umbrelă de mărar și câțiva căței de usturoi.

Apoi, așezați roșiile strâns până la jumătate din recipient, apoi puneți din nou câteva frunze de coacăze, câteva crenguțe de pătrunjel și căței de usturoi. Apoi, puneți din nou roșiile.

Umpleți recipientul cu roșii, puneți o foaie de hrean deasupra și turnați saramura strecurată, astfel încât să acopere roșiile până sus.

Punem o farfurie pe roșii și deasupra punem o încărcătură (poate fi o pungă cu cereale sau un borcan cu apă). Lăsați roșiile să se marineze la temperatura camerei timp de 3 zile.

După 3 zile, când apăsați pe placa de pe saramură, puteți vedea bule, saramura a început să se înnoreze puțin. Aceasta înseamnă că procesul de decapare a început. Îndepărtăm farfuria, adăugăm deasupra pudră de muștar, închidem capacul și trimitem roșiile în pivniță sau frigider, astfel încât temperatura la care sunt murate să nu depășească 10 grade.

După o lună și jumătate, roșiile de butoi au fost bine marinate și complet gata de mâncare.Puteți începe să gustați, poftă bună!