Cheesecake clasic cu mascarpone

Într-un castron adânc, combinați zahărul, făina, praful de copt, sarea și coaja de lămâie. Se amestecă bine ingredientele uscate.

Adăugați oul și untul la temperatura camerei, tăiate în bucăți, la amestecul uscat. Frământați totul bine cu o furculiță. După ce am obținut un aluat omogen, îl rostogolim într-o bilă, îl înfășurăm cu folie alimentară și îl punem la frigider timp de o oră.

Apoi scoatem aluatul din frigider. Acoperiți vasul de copt detașabil cu hârtie de copt. Distribuiți aluatul uniform pe fundul matriței și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 12-15 minute. Când aluatul este rumenit, îl scoatem din cuptor și îl punem la răcit la temperatura camerei.

Luăm în prealabil toate ingredientele pentru umplutura cremoasă din frigider. Într-un castron, amestecați ușor cremă de brânză, Mascarpone, zahăr glazură și semințe de fasole de vanilie. Se amestecă toate ingredientele cu un tel, fără a folosi un mixer sau un blender. Dacă biciuiți cremă de brânză, atunci va fi prea aerisit, iar la coacere, vor începe să iasă bule de aer și prăjitura de brânză se va sparge.

Apoi introducem ouăle pe rând, de fiecare dată, amestecând bine masa. În cele din urmă, fără a înceta să amestecați, adăugați crema într-un jet subțire. Se amestecă umplutura cremoasă până se omogenizează.

Înfășurăm forma împreună cu baza cu două straturi de folie de jos și laterale. Înfășurăm matrița astfel încât prăjitura noastră de brânză să se coacă încet și să nu se lipească de părțile laterale ale matriței. Se toarnă ușor umplutura de cremă pe bază și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 1 oră și 20 de minute. Nu se recomandă deschiderea ușii cuptorului în timpul coacerii. După ce a trecut timpul de gătit, opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor la temperatura camerei. Apoi, când s-a răcit, scoateți-l cu grijă din cuptor împreună cu folia, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 8-10 ore, sau mai bine peste noapte.

Apoi scoatem tarta de brânză din frigider, folosim un cuțit ascuțit pentru a separa tarta de brânză de pe laturile matriței într-un cerc. Scoatem cheesecake-ul din matriță, îl punem pe un vas, decorăm cu fructe de pădure și servim. Bucurați-vă de ceai!