Cheesecake cu agar-agar și mascarpone
0
2271
Bucătărie
european
Conținut caloric
201,3 kcal
Porții
6 port.
Timp de gătit
180 de minute
Proteine *
4,3 gr.
Grăsimi *
9,4 gr.
Carbohidrați *
31,9 gr.
Vă oferim o rețetă pentru o prăjitură de brânză foarte gustoasă și delicată umplută cu brânză Mascarpone cremoasă, sub o umplutură parfumată de zmeură. În rețeta noastră vom folosi agar agar, un substitut natural pentru gelatină care are aceleași proprietăți. Vei coace singur baza pentru cheesecake, nu vei folosi cookie-uri gata preparate. Drept urmare, vom avea cea mai delicată prăjitură de brânză care se topește în gură, gătită complet de propriile mâini.
Ingrediente
Procesul de gătit
După ce a trecut timpul, scoateți aluatul din frigider, puneți-l într-un vas de copt acoperit cu pergament și distribuiți-l uniform. Distribuiți aluatul în așa fel încât să se potrivească pe laturile matriței cu o înălțime de aproximativ 2-3 cm. Faceți puncții cu o furculiță pe tot aluatul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
În acest moment, ne vom ocupa de umplutură: batem ouăle într-un vas adânc, adăugăm zahăr și bătem cu un mixer la viteză mare timp de 5-7 minute până când masa devine mai ușoară și crește în volum. Apoi reducem viteza mixerului la viteză mică, adăugăm Mascarpone și extract de vanilie și amestecăm totul până la omogenizare.
Turnați crema într-o matriță pe aluat, reduceți temperatura în cuptor la 160 de grade și coaceți cheesecake-ul timp de 30-40 de minute. Dacă este foarte rumenit deasupra, îl puteți acoperi cu pergament. Scoatem cheesecake-ul finit din cuptor, îl lăsăm să se răcească ușor și îl dăm la frigider. În timpul procesului de răcire, umplutura se va îngroșa.
Gătit jeleu de zmeură: avem nevoie de sirop de zmeură diluat cu apă 50:50 sau suc de zmeură. Se amestecă siropul de agar-agar diluat într-o cratiță, se adaugă zmeura, se pune pe foc și se fierbe timp de 6-8 minute. Apoi filtrăm printr-o sită. Umpleți cheesecake-ul complet răcit cu siropul rezultat și puneți-l la frigider timp de 3-4 ore.
Poftă bună!