Fără cheesecake cu ricotta la cuptor

Rupeți fursecurile în bucăți arbitrare și puneți-le în vasul de tocător. Transformăm fursecurile în firimituri mici. Puteți, de asemenea, să radeți cookie-urile. Aceasta este o opțiune care consumă mai mult timp, dar poate ajuta dacă un blender este epuizat. Se topește untul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz și se amestecă cu pesmetul rezultat. Frământați masa și puneți-o într-o matriță în care vom găti cheesecake-ul. Tamponați masa cu spatele unei linguri și neteziți-o pe o suprafață plană. Nu apăsați firimitul prea tare până jos, deoarece după întărire tortul se poate dovedi prea dens și dur. Punem forma cu tortul la frigider pentru o jumătate de oră.

Este important să rețineți că, dacă mai întâi liniați matrița cu un strat uniform de pergament, atunci extragerea ulterioară a tortului de brânză finit va fi mult mai ușoară.

Pentru a pregăti smântâna, puneți ricotta, smântâna și jumătate din cantitatea specificată de zahăr într-un recipient separat. Bate totul împreună cu un mixer la viteză mare. Este important să amestecați toate ingredientele până la omogenizare. Într-un recipient separat, bateți smântâna grea cu zahărul rămas până se formează o spumă densă. Se toarnă gelatina cu apă, se lasă să se umfle puțin și se amestecă până se dizolvă complet, încălzind într-o baie de apă. Amestecați frisca în masă de ricotta, frământând cu o spatulă într-o mișcare circulară, ușoară. Apoi, turnați gelatina dizolvată într-un curent subțire, fără a vă opri să frământați. Dacă există vreo îndoială cu privire la dizolvarea completă a granulelor gelatinoase, este mai bine să o turnați printr-o sită, astfel încât granulele nedizolvate să nu intre în cremă.

Completează formularul cu tortul cu crema pregătită. Nivelăm suprafața cu partea din spate a unei linguri sau a unei spatule din silicon. Punem matrița pentru cheesecake în frigider și o lăsăm să se răcească complet și să o setăm. Acest lucru va dura între trei și patru ore.

Clătiți și uscați căpșunile. Scoatem desertul rece din frigider.

Decorăm suprafața cheesecake-ului cu fructe de pădure, aranjându-le în ordine aleatorie. Se recomandă tăierea în porții cu un cuțit cald pentru a obține o tăietură frumoasă.