Cheesecake cu smântână

Spargeți fursecurile în bucăți și puneți-le în vasul blenderului. Măcinați la o stare de firimitură. Topiți untul pe aragaz sau în cuptorul cu microunde și turnați-l în pesmetul de biscuiți. Se amestecă cu mâna până se obține o firimitură umedă, care este ușor lovită sub presiunea mâinilor.

Este recomandat să utilizați o formă divizată pentru coacerea unui cheesecake cu un diametru de aproximativ 21 cm. Este mai ușor și mai convenabil să extrageți un cheesecake delicat dintr-o formă de această configurație, iar diametrul specificat vă permite să obțineți un gata preparat desert de o înălțime adecvată. Într-o formă curată și uscată, tamponați firimiturile de ulei de nisip în jurul întregului perimetru într-un strat uniform. Puteți forma bare de protecție în jurul marginilor, puteți face fără ele. Nu este necesar să lubrifiați matrița, deoarece masa conține ulei și este deja destul de uleioasă.

Punem matrița cu crusta de brânză într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade pe un nivel mediu și coacem timp de zece minute. O scoatem din cuptor și o lăsăm să se răcească complet.

Puneți crema de brânză rece într-un castron larg, adăugați zahăr pudră și bateți cu un mixer la viteză medie până la omogenizare.

Adăugați ouă, esență de vanilie și smântână în brânză unul câte unul și bateți cu viteză medie până când ingredientele sunt complet amestecate. Este important să nu exagerați cu biciul, să nu suprasaturați crema cu aer, deoarece în acest caz există un risc mai mare de crăpare a brânzei la coacere. Sarcina mixerului în această etapă este de a amesteca pur și simplu componentele uniform până la o masă netedă.

Puneți crema de brânză și unt pregătită într-o matriță cu o crustă de pâine scurtă răcită, nivelați suprafața. Puteți atinge ușor matrița de pe suprafața mesei de mai multe ori pentru a scoate bule de aer din caș. Înfășurați bine matrița pentru brânză cu două straturi de folie și puneți-o într-o matriță cu diametru mai mare. Se toarnă apă în spațiul rezultat dintre matrițe până la mijlocul înălțimii matriței pentru brânză. Punem formele cu apă într-un cuptor încălzit la 160 de grade la un nivel mediu timp de o oră și douăzeci de minute. După coacere, deschideți ușa cuptorului și lăsați cheesecake-ul să se răcească în această poziție.

Scoateți cu grijă tortul de brânză complet răcit din matriță și transferați-l într-un vas de servit. Tăiați în porții cu un cuțit cald și serviți.