Gazpacho fără piper

Roșiile coapte suculente, cu o cantitate mică de semințe, sunt potrivite pentru prepararea gazpacho. Spălăm roșiile sub apă curgătoare, facem tăieturi transversale în zona tulpinii sau pe spate cu un cuțit ascuțit, le punem într-un castron și le umplem cu apă clocotită. Lăsați roșiile 1-2 minute, apoi scurgeți apa clocotită și clătiți-le cu apă rece. Apoi separăm pielea de roșii. Cu această tehnică simplă, pielea este decojită foarte ușor și îndepărtată fără pulpă. Tăiați roșiile în jumătate și scoateți semințele cu o linguriță. Curățați și spălați usturoiul. Spălăm ardeiul iute, îl tăiem pe jumătate pe lungime, îndepărtăm tulpina și semințele.

Puneți roșiile, ardeii și usturoiul într-un castron de blender, tocați-le până la piure. Apoi adăugați ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper, suc de lămâie. Încă o dată, punem bine legumele cu un blender, acestea ar trebui să aibă o consistență omogenă de piure.

Castraveți tineri, în care semințe foarte moi, sunt spălate, tăiate pe jumătate pe lungime. Apoi tăiem fiecare parte în lungime în patru părți și tăiem cuburi mici. Pune castraveții într-un castron și adaugă gheață. În acest moment, spălați ceapa verde, lăsați-i să se usuce puțin pe un prosop și tocați mărunt. Adăugați-l în castronul de castraveți.

Se amestecă castraveții tăiați felii cu ceapă și gheață cu piure de roșii, se amestecă cu o lingură și se lasă 30-60 de minute pentru a topi gheața și a răci supa.

Se toarnă supa finită în farfurii porționate, se presară cu ierburi tocate și se adaugă câteva cuburi de gheață, dacă se dorește. Îl punem pe masă și îi invităm pe toți la cină. Poftă bună!