Fripturi de somon roz

Uscați fripturile de somon roz cu șervețele de hârtie pentru a îndepărta umezeala de la suprafață. Puneți peștele pe o farfurie plată și presărați sare grunjoasă, zahăr granulat și piper negru proaspăt măcinat. Frecați condimentele în pulpa de pește cu mâinile noastre din toate părțile. Punem deoparte farfuria cu somon roz și trecem la prepararea marinadei.

Spălăm lămâia sub apă fierbinte pentru a spori secreția de suc. Apoi o rulăm pe masă, apăsând-o ușor cu palma. Tăiați citricele în două jumătăți și stoarceți sucul dintr-una dintre ele. Salvați a doua jumătate a lămâii până când fripturile sunt servite.

Se toarnă ulei de măsline într-un recipient mic separat, se adaugă suc de lămâie stors, se adaugă cimbru. Agitați amestecul cu o furculiță și turnați imediat fripturile de somon roz pe ambele părți. Lăsați peștele să se marineze timp de cincisprezece minute.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 220 de grade. Ungeți ușor o tavă de copt pentru fripturi și puneți peștele în ea la mică distanță una de cealaltă. Bucățile de pește ar trebui să se întindă și să nu se deformeze reciproc. Turnati usor marinata ramasa peste fiecare friptura. Tăiați untul în felii subțiri și întindeți-le uniform peste fiecare friptură. Așezați o foaie de copt cu fripturi la nivelul mijlociu al unui cuptor fierbinte și coaceți timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Este important să nu uscați peștele și să-l scoateți din cuptor la timp. De îndată ce fripturile devin roz deschis și apare o crustă ușoară la suprafață, coacerea trebuie oprită. Puneți fripturile fierbinți pe plăcile porționate. Tăiați jumătatea rămasă a lămâii în semicercuri subțiri. Puneți feliile de lămâie lângă fripturi și serviți imediat.