Gulaș de porc cu sos într-o tigaie - 5 rețete pas cu pas cu fotografii
0
3821
Bucătărie
Maghiară
Conținut caloric
173,7 kcal
Porții
5 porturi.
Timp de gătit
90 de minute
Proteine *
7,3 gr.
Grăsimi *
11 gr.
Carbohidrați *
21,5 g
Adorăm gulașul de porc bogat, gros, cu legume încă din copilărie. Mamele și bunicile ne-au pregătit acest lucru, acest lucru a fost adesea servit de trei ori în grădiniță și în cantina școlii. Și să spui „mulțumesc!” pentru acest fel de mâncare îi datorăm ungurilor, care au învățat să-l gătească cu mult timp în urmă. Cu toate acestea, gulașul este bine cunoscut și foarte popular în bucătăriile altor popoare slave. Nu este surprinzător: pregătirea acestei capodopere culinare este extrem de simplă. Dar are și micul său truc: toate legumele, cum ar fi carnea, trebuie să fie prăjite în prealabil și abia apoi fierte până sunt fierte cu sos gros. De asemenea, se recomandă adăugarea unui pic de zahăr la gulașul de porc, deoarece gustul dulce al acestui fel de mâncare este doar binevenit.
Gulaș de porc clasic într-o tigaie
Gulașul de porc, interpretat în cele mai bune tradiții maghiare, se dovedește a fi atât de delicios încât capul tău se învârte ... Imaginează-ți doar o farfurie cu bucăți de carne aburite, perfect înăbușite, într-un sos gros de legume. Pentru garnitură - piure de cartofi sau cartofi coapte la cuptor. Carnea de porc se topește doar în gură, deoarece se dovedește fragedă și foarte suculentă. Și mirosul se răspândește în așa fel încât să vrei să înghiți întreaga farfurie întreagă și deodată ... Am fugit să gătim!
Ingrediente
Procesul de gătit
Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță cu pereți groși, se încălzește la foc mare. În ulei, prăjiți rapid bucățile de carne, amestecând ocazional. Este nevoie de un foc puternic pentru ca piesele să fie „sigilate” și să rămână suculente în interior. Sareți carnea numai când se formează o crustă pe ea și nu imediat, deoarece sarea preia umezeală și carnea de porc se va dovedi uscată, nu suculentă.
Poftă bună!
Gulaș de porc cu cartofi într-o oală de pâine
În patria gulașului, acest fel de mâncare este adesea servit nu doar pe o farfurie, ci pe o farfurie făcută din pâine rotundă mare sau din mai multe chifle porționate. În acest caz, partea de sus a pâinii este tăiată, iar pesmetul este scos din partea de jos, dar o crustă intactă este lăsată să facă o depresiune. Serviți gulaș maghiar într-o farfurie de pâine - surprindeți-vă familia!
Ingrediente:
- Carne de porc - 700 gr.
- Cartofi - 500 gr.
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 4-5 cuișoare.
- Morcovi - 2 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Ardei bulgar - 2 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire.
- Sarat la gust.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Boia măcinată - 2-3 linguri
- Condimente (piper negru măcinat, chimen, busuioc sau altele) - după gust.
- Pâine rotundă (chifle) din făină de secară - pentru servire.
Proces de gătit:
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o într-o tigaie adâncă.
- Tăiați carnea de porc în porții și prăjiți-o la foc mare cu ceapă și boia dulce timp de 2-3 minute, amestecând din când în când, până începe să se rumenească.
- Apoi adăugați 150 ml de apă fierbinte pe carne și fierbeți la foc mic acoperit timp de 15-20 de minute.
- În acest timp, curățați cartofii și morcovii, tăiați cartofii în pene și morcovii în felii.
- Sare și piperează carnea de porc înăbușită, se transferă într-o cratiță adâncă, se toarnă 300 ml de apă clocotită.
- Când porcul într-o cratiță fierbe, adăugați cartofi și morcovi, fierbeți gulașul până aproape gătit.
- Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri și curățați roșiile și tăiați-le cubulețe mici.
- Cu 7-10 minute înainte ca gulașul să fie gata (când cartofii sunt pe jumătate fierți) adăugați ardei gras și roșii, precum și frunze de dafin și alte condimente.
- Când carnea și toate legumele sunt fragede, gulașul este gata. Opriți focul, adăugați usturoi tocat în tigaie, dacă doriți, presărați cu orice ierburi tocate. Lăsați vasul să stea, acoperit, timp de 15 minute.
- Serviți gulașul fierbinte gătit în boluri de pâine (scoateți pulpa din pâine până când rămân doar pereții groși de 1,5 cm). Mănâncă vasul imediat pentru a evita înmuierea pâinii.
Poftă bună!
Gulaș de porc cu cioburi
În Ungaria, puteți găsi adesea gulaș cu jetoane. Chipetele sunt găluște făcute din cel mai obișnuit aluat dur. Fac găluște mici astfel încât să gătească mai repede și este mult mai convenabil să le mănânci decât cele mari. Doar un ou, făină, sare și apă sunt folosite pentru aluatul chipset. Cu toate acestea, gustul găluștelor se dovedește a fi mult mai original atunci când li se adaugă și verdeață tocată, usturoi tocat sau boia măcinată.
Ingrediente:
- Gât de porc sau șuncă - 1 kg.
- Untură - 100 gr.
- Cartofi - 1 kg.
- Bulb de ceapă - 4 buc.
- Usturoi - 6-8 cuișoare.
- Morcovi - 2 buc.
- Roșii - 3 buc.
- Ardei bulgar - 4 buc.
- Sarat la gust.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Boia dulce măcinată - 3 linguri
- Condimente (piper negru măcinat, chimen, busuioc sau altele) - după gust.
Pentru test:
- Sarat la gust.
- Făină - 4 linguri
- Ou de pui - 1 buc.
- Apă - după cum este necesar.
Proces de gătit:
- Tăiați slănina crudă în bucăți mici, prăjiți la foc mediu într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun (dacă nu vă place slănina, gătiți vasul în ulei vegetal).
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o în slănină până devine aurie.
- Reduceți căldura la minim și adăugați căței de usturoi în castron, sotati totul împreună încă 1 minut.
- Tăiați carnea de porc în bucăți mici (care se numește „pentru 1 mușcătură”) și adăugați la untură cu ceapă, condimentați cu boia măcinată și semințe de chimen. Se toarnă 200 ml de apă și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Apoi condimentați cu condimente și amestecați.
- În acest timp, tăiați cartofii și morcovii în cuburi mici (puteți tăia morcovii în cercuri subțiri). Curățați ardeiul bulgar din semințe și tăiați și cuburi.
- Așezați morcovii pe carne și fierbeți încă 5 minute, adăugând puțină apă.
- Apoi puneți cartofi și ardei grași în același loc, fierbeți încă 10 minute. Nu amestecați straturile, adăugați doar sare, după cum este necesar.
- După 10 minute, așezați roșiile feliate deasupra și fierbeți încă 10 minute. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a preveni arderea vasului.
- Faceți un aluat de cipuri. Într-un castron, combinați făina, oul și sarea. Puteți adăuga mărar tocat sau usturoi. Adăugați suficientă apă pentru a face un aluat strâns.
- Apoi, împărțiți aluatul în găluște (aproximativ de dimensiunea unei miniaturi) și gătiți în gulaș timp de 3-4 minute. Pentru a ușura lucrul cu aluatul, înmuiați-vă mâinile în apă rece.
- Serviți fierbinte!
Poftă bună!
Gulaș de porc cu fasole
Gulașul cu adaos de fasole, precum și cu adaos de cartofi, se dovedește a fi mult mai bogat și mai satisfăcător decât de obicei. Și, desigur, fasolea schimbă gustul acestui faimos fel de mâncare. Astfel, puteți găti diferite tipuri de gulaș, iar familia dvs. va mânca nu numai gustoase, ci și variate.
Ingrediente:
- Gât de porc sau șuncă - 1,5 kg.
- Fasole fierte sau conservate - 400 gr.
- Pasta de roșii (sau sos) - 2-3 linguri sau la gust.
- Boia dulce crudă - 3-4 buc.
- Boia dulce măcinată - 3-4 linguri
- Ceapă - 4-5 buc.
- Morcovi - 3 buc.
- Sarat la gust.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Condimente (piper negru măcinat, ienibahar, chimen) - după gust.
Proces de gătit:
- Spălați carnea de porc, uscați-o și tăiați-o în porții mici.
- În orice fel de mâncare cu pereți groși, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de inele în ulei vegetal.
- Presărați ceapa cu boia dulce măcinată, amestecați și prăjiți puțin mai mult.
- Adăugați carne acolo și prăjiți totul împreună la foc mare, până se obține o crustă maro aurie frumoasă. Se amestecă în timp ce se prăjește.
- Adăugați morcovii, tăiați în felii în avans, la carne și continuați să prăjiți, reducând focul la mediu.
- Tăiați ardeiul bulgar în fasii, adăugați la prăjire. Condimentați cu sare, adăugați chimen și piper negru, condimentul cu mazăre.
- Se toarnă apă în sos doar foarte fierbinte, în porții mici, astfel încât carnea și legumele să fie fierte, nu fierte.
- Gustă carnea - când este foarte fragedă, adaugă fasole, pastă de roșii și frunze de dafin în vas. Fierbeți totul împreună timp de încă 5-7 minute.
- Scoateți frunza de dafin din gulașul terminat, condimentați vasul cu usturoi zdrobit, sare și piper, dacă este necesar.
- Mănâncă gulash de porc fierbinte și fasole!
Poftă bună!
Gulaș de porc cu ciuperci
Gulaș într-o oală
Gulașul de porc cu ciuperci va fi cu siguranță apreciat de toți iubitorii de prânz sau cină gustoși și copioși. Se folosesc atât ciuperci de pădure murate, cât și crude, cu toate acestea, acestea din urmă vor trebui mai întâi fierte și apoi prăjite. Prin urmare, cel mai simplu mod de a prepara gulaș de porc este prin adăugarea de ciuperci crude: astfel puteți evita agitațiile inutile. Și gustul felului de mâncare va fi în continuare excelent - verificat!
Ingrediente:
- Gât de porc - 500-700 gr.
- Șampanie - 500 gr. (brut).
- Morcovi - 1-2 buc.
- Roșii proaspete - 1-2 buc.
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Boia dulce crudă - 3 buc.
- Boia dulce măcinată - 3-4 linguri
- Făină - 1 lingură fără diapozitiv.
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Smântână - 100 gr.
- Sarat la gust.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Condimente (piper negru măcinat, ienibahar, chimen) - după gust.
- Ulei vegetal - pentru prăjire.
- Verdele (mărar, pătrunjel) - o grămadă mică.
Proces de gătit:
- Curățați și tocați ceapa și morcovii (ceapa în jumătăți de inele și morcovii într-o răzătoare).
- Tăiați șampanii în bucăți mari. Șampinile murate nu sunt foarte potrivite pentru gulaș, au un gust diferit. Cu toate acestea, în absența materiilor prime, ca ultimă soluție, le puteți folosi.
- Spălați și uscați carnea de porc, tăiată în porții.
- Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal într-o tigaie până la crustă ușoară.
- Adăugați ceapă și morcovi la carne, prăjiți totul împreună, amestecând ocazional, timp de 5-7 minute.
- Se toarnă roșiile proaspete cu apă clocotită timp de 3-5 minute, astfel încât pielea să fie îndepărtată cu ușurință.Curățați roșiile și tăiați-le cubulețe mici.
- Tăiați boia dulce (ardei gras) în fâșii.
- Adăugați ciupercile, roșiile tocate și ardeii grași în tigaie pentru carne și legume.
- Se dizolvă făina și pasta de roșii în 1 pahar de apă rece, astfel încât să nu existe bulgări.
- Se toarnă acest amestec peste gulaș, piper și se sare după bunul plac, se adaugă frunza de dafin și alte condimente indicate în rețetă.
- Fierbeți vasul la foc mic, acoperit, până se înmoaie, amestecând ocazional.
- La sfârșit, adăugați smântână, amestecați și lăsați vasul să fiarbă.
- Țineți gulașul finit cu carne de porc și ciuperci sub capac timp de 15 minute, astfel încât să fie infuzat. Presară ierburi tocate și servește fierbinte!
Poftă bună!
Sfat: uneori se adaugă castraveți murați, prune uscate și chiar felii de portocale la gulaș de porc, iar boia crudă este înlocuită cu boia murată sau uscată. Fiecare ingredient nou și condiment conferă acestui fel de mâncare propria sa aromă unică.