Acasă
➠ Anul Nou
➠ Rețete pentru Anul Nou
➠ Gâscă cu mere și prune uscate la cuptor în folie

Gâscă cu mere și prune uscate la cuptor în folie

2043

Bucătărie Lume

Conținut caloric 274,4 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 5 ore

Proteine * 8,3 gr.

Grăsimi * 16,3 gr.

Carbohidrați * 41,7 g

Gâscă cu mere și prune uscate la cuptor în folie

Conţinut

Pentru ca gâscă la cuptor să fie gustoasă și suculentă, carcasa trebuie să fie marinată înainte de coacere. În acest caz, vom folosi muștarul pentru această etapă. Sosul va înmuia carnea și o va face mai aromată. Pentru umplutură, vă recomandăm să alegeți mere acre cu un pic de dulceață, precum și prune uscate. Notele de muștar, mere suculente și prune aromate sunt perfect combinate cu carnea de gâscă și îi subliniază cu succes gustul natural.

Ingrediente

gâscă 3,5 - 4 kg Muştar 100 - 150 gr. Merele 1 kg Prune uscate 150 g Piper negru gust Sare gust

Procesul de gătit

Pregătirea gâștei. Dacă este necesar, unim pielea, tăiem excesul de grăsime, spălăm bine și uscăm carcasa. Facem puncții superficiale cu un cuțit subțire în piept, coapse și abdomen. Acest lucru este necesar pentru ca atunci când coaceți, grăsimea să se topească și să curgă, ceea ce va face pielea roșiatică și crocantă. În plus, carcasa se va marina mai bine. Înveliți gâsca cu muștar pe toate părțile, presărați cu sare, piper din interior. Acoperim cu folie alimentară pentru etanșeitate și punem la frigider. Pentru marinare, carcasa trebuie păstrată cel puțin șase ore.

Spălați merele, uscați-le. Tăiați fructele în sferturi și tăiați păstăia de semințe. Prunele prăjite se spală bine în apă caldă și se usucă pe un prosop. Scoatem gâsca din frigider și punem merele și prunele pregătite în cavitatea interioară.

Închidem abdomenul, cioplind marginile cu o frigăruie din lemn sau cusându-le cu fir.

Înfășurăm gâsca umplută în folie, direcționând partea strălucitoare spre interior. Punem carcasa pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 250 de grade. Așezați foaia de copt gâscă pe nivelul mijlociu-inferior și coaceți timp de patruzeci de minute.

După timpul specificat, deschideți folia, coborâți temperatura cuptorului la 180 de grade și continuați să coaceți încă aproximativ patru ore.

Gâsca gata ar trebui să fie bine rumenită. De asemenea, puteți verifica disponibilitatea străpungând carcasa cu o frigăruie din lemn: dacă se eliberează suc roz, atunci trebuie să o coaceți în continuare. Dacă sucul este limpede, gâscă este gata. În timpul coacerii, este recomandabil să udați periodic carcasa cu sucul care iese în evidență, astfel încât pielea să se înroșească uniform și să devină crocantă.