Gâscă cu mere, orez și prune uscate la cuptor

Spălăm bine carcasa gâscei eviscerate. Dacă este necesar, cântați pielea astfel încât să devină complet curată. Tăiați zonele cu exces de grăsime. Apoi uscați pasărea cu șervețele de hârtie și frecați cu sare și piper negru pe toate părțile. Așezăm gâsca pregătită într-un recipient sigilat sau o acoperim cu folie alimentară și o trimitem la frigider timp de șapte până la opt ore pentru decapare.

Gătirea umpluturii. Spălați orezul în apă curentă până când devine transparent, apoi fierbeți-l, fără a uita să-l săriți, până devine al dente. Cojile ar trebui să rămână ușor ferme la mijloc - în procesul de coacere ulterioară, orezul va fi încă pregătit. După fierbere, puneți orezul într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și lăsați lichidul să se scurgă.

Spălați merele, uscați-le, tăiați-le în patru părți și tăiați cutia de semințe. Tăiați pulpa în cuburi mici. Prunele se spală în apă caldă, le uscăm și le tăiem în jumătăți dacă fructele uscate sunt prea mari. Se amestecă orezul fiert, bucăți de mere și prune uscate - umplutura este gata.

Umplem cavitatea interioară a gâștei murate cu umplutura rezultată. Cusem marginile abdomenului cu un fir dur sau pur și simplu tăiem cu o frigăruie de lemn. Ungeți vasul de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal, puneți gâsca umplută cu spatele în jos și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 250 de grade. Coacem o oră. După aceea, reduceți temperatura aragazului la 180 de grade și continuați să coaceți încă două sau două ore și jumătate. Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, o străpungem cu o frigăruie din lemn - un lichid limpede ar trebui să iasă în evidență din locul puncției. Dacă există un amestec de sânge, continuați să coaceți.

Scoatem gâsca gata din cuptor, o transferăm cu grijă într-un vas de servit sau o servim direct în formă. Cel mai bine consumat la cald.