O cremă groasă de prăjituri cu proteine acasă
0
4806
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
292,8 kcal
Porții
2 porturi.
Timp de gătit
20 de minute.
Proteine *
14,5 g
Grăsimi *
0,3 g
Carbohidrați *
66,2 g
Albii sunt biciuiți perfect într-o spumă densă și groasă. Pentru a-l stabiliza și a-și păstra forma, folosim sirop de zahăr fierbinte - preparăm masa proteică conform principiului bezea. Se crede, de asemenea, că folosind această tehnologie, crema este sigură chiar și pentru copii, deoarece proteinele brute sunt totuși supuse tratamentului termic în etapa de introducere a siropului de fierbere. Este important să puteți face o cremă de proteine groasă în orice bucătărie - toate ingredientele sunt absolut disponibile pentru aceasta. Chiar și gospodinele novice vor putea pregăti o astfel de cremă - procesul este descris în detaliu în această rețetă pas cu pas.
Ingrediente
Procesul de gătit
Sparge ouale si separa albusurile de galbenusuri. Este important ca particulele de gălbenuș, precum și apa sau grăsimile, să nu ajungă la proteine - în acest caz, spuma densă nu va funcționa. Așezăm albii într-un castron pentru a bate și începem să lucrăm cu mixerul la viteze mici, mărind treptat viteza. Ar trebui să obțineți o spumă densă, voluminoasă și stabilă.
Puneți zahărul, apa și acidul citric într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de aproximativ cinci până la șapte minute. În acest timp, siropul ar trebui să se îngroașe și să capete o nuanță galbenă. O picătură de astfel de sirop, plasată în apă rece, ar trebui să se formeze și să păstreze o consistență densă.
Dacă este necesar, puteți adăuga coloranți la cremă și puteți decora prăjituri și alte deserturi într-un format multicolor. După gătit, așezăm masa într-o pungă de patiserie cu atașamentele necesare și așezăm orice figuri decorative volumetrice. Crema se comportă constant și stabil în desert chiar și atunci când este păstrată la temperatura camerei.
Poftă bună!