Khachapuri cu carne tocată

Se dizolvă drojdia și zahărul într-un recipient cu apă caldă, se amestecă și se lasă 10-15 minute pentru ca reacția să înceapă și un capac mic de spumă apare pe apă. Apoi, cernem făina, adăugăm sare, turnăm iaurt și lapte, câteva linguri de ulei vegetal. Frământați aluatul și frământați-l cu mâinile timp de 5-7 minute, astfel încât să devină moale și elastic. Apoi o înfășurăm într-o bilă, o punem într-un castron, o acoperim cu folie alimentară și o lăsăm la temperatura camerei pentru ao dubla.

În acest moment, pregătim umplutura: turnăm puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și întindem carnea tocată. Se prajeste pana la jumatate fiert, amestecand continuu. Apoi, adăugați usturoiul și ceapa trecute printr-o presă la carnea tocată, închideți capacul și gătiți timp de 5-7 minute. Clătiți roșiile, turnați apă clocotită și lăsați un minut. Apoi scoateți și clătiți cu apă rece. După aceea, îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în cuburi mici și trimiteți-le în tigaie pentru carnea tocată. Se adaugă acolo pasta de roșii, coriandru, coriandru tocat, piper și sare. Se prăjește totul până se înmoaie timp de 8-10 minute. Apoi puneți umplutura pe o farfurie să se răcească. Adăugați brânză, rasă pe o răzătoare grosieră și amestecați.

După ce aluatul a crescut, întindeți-l cu atenție pe o suprafață făinoasă și împărțiți-l în trei părți. Rulăm fiecare parte într-o prăjitură în formă ovală cu o grosime de cel mult 1 cm.

Puneți 1/3 din umplutură în centrul tortului și distribuiți-l astfel încât să rămână aluat liber de pe marginea tortului. Rulăm marginile tortului, suprapunându-le ușor pe umplutură pentru a face o barcă.

Întindem khachapuri pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. În centrul fiecărui khachapuri facem o mică depresiune și batem acolo un ou. Punem khachapuri în cuptor, preîncălzit la 200 de grade, coacem timp de 15-20 de minute, până când aluatul este acoperit cu o apetisantă crustă aurie.

Scoatem khachapuri-ul finit din cuptor, îl punem pe un vas, presărăm coriandru tocat și trecem la degustare. Poftă bună!