Miel khashlama într-o cratiță

Pentru gătitul khashlama, este convenabil să folosiți o cratiță înaltă cu fundul gros - acest lucru va asigura o tocătorie și va preveni arderea. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Le punem pe fundul cratiței cu primul strat. Nu este nevoie să adăugați ulei.

Se curăță ardeiul gras de pe coajă și semințe, se clătește și se taie în benzi subțiri. Distribuiți câteva dintre ardeii tăiați pe stratul de ceapă.

Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în cercuri subțiri. Le punem deasupra ardeilor.

Pentru khashlama, puteți utiliza acele porțiuni de miel care nu sunt potrivite pentru gătit, de exemplu, grătar sau pilaf. Adică părți cu oase, tăiere. Desigur, coastele sunt perfecte. Uscăm mielul și îl tăiem în bucăți mici. Se întinde o parte din mielul pregătit pe roșii într-un strat uniform, se presară sare, piper roșu și negru, arpagic tocat după gust.

Acoperiți carnea cu un strat de ceapă și ardei gras. Dacă este necesar, repetați secvența, punând din nou un strat de roșii, miel și ceapă cu piper, fără a uita să sare și condimentați cu piper măcinat. După ce toate componentele sunt așezate în straturi în tigaie, închideți-l bine cu un capac și puneți-l pe aragaz. Nu trebuie să turnați niciun lichid, deoarece sucurile de carne și legume vor fi eliberate în timpul fierberii. După ce fierbe conținutul tăvii, reduceți focul la minimum și gătiți hashlama timp de trei până la patru ore, cu capacul închis. Nu este nevoie să amestecați ingredientele. Carnea trebuie să fiarbă în bulionul rezultat până când se înmoaie, când se descompune ușor în fibre.

Așezăm khashlama finită pe plăci adânci porționate, turnând cantitatea de bulion după dorință. Adăugați ierburi mărunțite proaspete în castron. Se servește fierbinte.