Este foarte posibil să preparați pâine fără drojdie cu făină de secară. Acest tip de făină produce un aluat greu și lipicios și este foarte important să vă asigurați că există ingrediente care vor adăuga aer. În primul rând, acesta este kefirul cu sifon și, în al doilea rând, este adăugarea unei anumite cantități de făină de grâu. Produsul finit este slab poros, cu o crustă densă. După coacere, asigurați-vă că lăsați pâinea să se răcească complet, astfel încât firimitul să se stabilizeze și, în cele din urmă, să prindă formă.