Aluat pentru pâine fără drojdie

Când se frământă aluatul de pâine, se folosește aluatul în loc de drojdie. Acest lucru face ca produsele de panificație să fie mai sănătoase pentru corp. Și acum, în era prosperității pentru un stil de viață sănătos și PP, rețeta pentru aluatul fără gluten va fi deosebit de relevantă.

Primul pas către coacerea la domiciliu este de a face un aluat viu. Mai mult, într-un apartament modern este posibil să faceți acest lucru din setul minim de produse.

Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea aluatului de secară. Potrivit brutarilor, această rețetă este cea mai convenabilă pentru uz casnic. Aluatul crește bine pe un astfel de dosp, iar pâinea se dovedește a fi aerisită în cuptor.

Rețeta acestui aluat va permite să faceți pâine acră neagră acasă. Merge foarte bine cu primele feluri de mâncare, se păstrează mult timp și nu devine învechit.

Pentru a face un ferment acasă, trebuie să amestecați făina cu apă caldă și să lăsați amestecul într-un loc cald, hrăniți-l de mai multe ori. Sună foarte simplu și, de fapt, se dovedește a fi la fel. O condiție importantă trebuie îndeplinită - aprovizionarea cu făină de calitate.

Mulți bucătari preferă să pună drojdie în produse de patiserie, în timp ce alții folosesc metoda mai veche și frământă aluatul cu aluat. Vă invităm să creați propriul aluat de grâu pentru coacerea pâinii de casă.

Pâinea cu smântână este considerată mai benefică pentru organism decât pâinea cu drojdie. Fiecare gospodină poate pregăti un starter de grâu pentru pâine albă pufoasă conform acestei rețete simple.

Pâinea albă aromată este excelentă pentru prepararea sandvișurilor pentru micul dejun. Cea mai delicioasă pâine de casă este făcută cu aluat. Se poate prepara și acasă.

Aluatul de pâine de casă este cel mai bine frământat cu aluat. Cultura inițială poate fi pregătită foarte simplu și relativ rapid folosind un aparat de pâine. Dacă ai o astfel de tehnică în bucătărie, atunci folosește această rețetă.

Dintr-un astfel de dosp, pâinea dvs. de casă va emana o aromă incredibilă de gură. Veți avea nevoie de conuri de hamei pentru a face cultura de început, care poate fi găsită la farmacie.

Dacă doriți să aveți întotdeauna pâine de secară adevărată fără drojdie pe masă, vă sugerăm să vă faceți propriul aluat. Pregătirea durează câteva zile, dar o puteți păstra la frigider, hrănindu-l periodic.

Acest dosp va face o pâine uimitoare. O astfel de pâine este mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât cea amestecată cu drojdie.

Gătitul pâinii cu aluat Borodino este un proces lung și trebuie să urmați cu atenție toate recomandările pentru a obține rezultatul perfect. După gătit, pâinea trebuie lăsată să se odihnească pentru a-i spori gustul.

Pâinea de casă este cu siguranță mai bună decât pâinea de depozitare și nu stăpânește mult timp. Cu aluatul acru, pâinea este ușor acră, densă și aromată. Cu toate acestea, va dura câteva zile pentru a pregăti starterul.

Pâinea de casă este un plus excelent la masa de cină. Pentru a face pâine aromată conform renumitei rețete italiene Levito Madre, trebuie să faceți mai întâi un aluat.

Pentru a pregăti acest starter, vom folosi făină de grâu premium și vom adăuga făină de grâu integral. Este foarte de dorit ca făina să fie proaspătă: vezi data de producție pe ambalaj. Dacă materiile prime sunt de înaltă calitate și condițiile sunt îndeplinite, atunci drojdia va avea nevoie doar de două sau trei pansamente suplimentare și va fi deja gata pentru o utilizare ulterioară.

Un astfel de dosp va face o pâine delicioasă, poroasă, spongioasă. Fărâmă este ușor umedă, elastică. Iubitorii de coacere cu aluat vor distinge imediat un astfel de produs de cele care au fost preparate cu drojdie industrială. Desigur, va trebui să aveți răbdare pentru a crea un dosp, dar există o magie în acest proces care oferă satisfacție față de proces și oferă o anticipare specială a rezultatului.

Vă oferim o rețetă interesantă pentru aluatul din făină de secară cu malț. Pentru prepararea malțului, boabele de cereale crude trebuie înmuiate în prealabil, care nu au fost expuse la nicio căldură. Acoperim un strat de boabe îmbibate cu tifon și lăsăm câteva zile, schimbând periodic apa și tifonul în cele curate. Când din boabe apar muguri albi, materia primă este gata.

Pentru a pregăti aluatul etern pentru pâinea de secară, aveți nevoie doar de făină și apă de secară. Și, desigur, trebuie să vă aprovizionați cu răbdare, deoarece dospul se coace timp de cinci zile. În fiecare zi vom alimenta amestecul, vom observa și vom aștepta sfârșitul procesului. Când aluatul este gata, o parte din acesta va fi folosită pentru frământarea aluatului, iar o parte din acesta va fi folosită pentru a pregăti o nouă porție de aluat. Desigur, procesul poate fi continuat la nesfârșit, respectând condițiile specificate.

Pregătim aluatul pe făină de secară fără adăugarea de drojdie din fabrică. O astfel de cultură de început este complet naturală, cu un gust specific ușor acru caracteristic acesteia. Va dura aproximativ șase zile pentru a găti, deși trebuie să înțelegeți că timpul depinde de temperatura specifică din cameră. Cu cât este mai cald, cu atât mai repede.

Oferim o rețetă pentru un aluat durabil, „etern”, pe făină integrală de grâu, cu adăugarea de tărâțe de secară. Dacă urmați toate condițiile, drojdia se va coace pentru utilizare în a cincea zi.După ce este gata, o parte din aluat poate fi amestecat cu făină și tărâțe și lăsat să se maturizeze din nou. Astfel, aluatul trăiește la nesfârșit atâta timp cât îl hrănim și avem nevoie de el. Pentru comoditate, rețeta listează ingredientele pe baza zilelor în care le veți adăuga.

La prima vedere, prepararea aluatului de pâine de casă pare dificilă și supărătoare. De fapt, este important să păstrăm proporțiile, să menținem timpul necesar pentru ca flora să se dezvolte în aluat și ... să putem observa. O activitate pentru pacient și curioși. Dacă vă place pâinea de casă, ar trebui să încercați să faceți un astfel de aluat - pâinea cu ea este diferită de produsele făcute cu drojdie industrială. Conform acestei rețete, pregătim un aluat cu făină de secară - un astfel de aluat este mai puternic, mai puțin capricios și se dezvoltă mai repede.