Aluat de făină din cereale integrale pentru pâine

Rețeta acestui aluat va permite să faceți pâine acră neagră acasă. Merge foarte bine cu primele feluri de mâncare, se păstrează mult timp și nu devine învechit.

Acest dosp va face o pâine uimitoare. O astfel de pâine este mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât cea amestecată cu drojdie.

Vă oferim o rețetă pentru un aluat de grâu nepretențios cu adăugarea de făină din cereale integrale, precum și cu adăugarea de drojdie. Acest amestec nu are nevoie de hrănire timp de multe zile. De fapt, trebuie să faceți aluatul de aluat o dată, să îl trimiteți la frigider pentru maturare și să îl deschideți periodic pentru procesele de schimb de aer. În a treia zi, drojdia va fi gata să frământe aluatul.

Pentru a pregăti acest starter, vom folosi făină de grâu premium și vom adăuga făină integrală de grâu. Este foarte de dorit ca făina să fie proaspătă: vezi data de producție pe ambalaj. Dacă materiile prime sunt de înaltă calitate și condițiile sunt îndeplinite, atunci aluatul va avea nevoie doar de două sau trei pansamente suplimentare și va fi gata pentru utilizare ulterioară.

Pentru a pregăti aluatul etern pentru pâinea de secară, aveți nevoie doar de făină și apă de secară. Și, desigur, trebuie să vă aprovizionați cu răbdare, deoarece dospul se coace timp de cinci zile. În fiecare zi vom alimenta amestecul, vom observa și vom aștepta sfârșitul procesului. Când aluatul este gata, o parte din acesta va fi folosită pentru frământarea aluatului, iar o parte din acesta va fi folosită pentru a pregăti o nouă porție de aluat.Desigur, procesul poate fi continuat la nesfârșit, respectând condițiile specificate.

Oferim o rețetă pentru un aluat durabil, „etern”, pe făină integrală de grâu, cu adăugarea de tărâțe de secară. Dacă urmați toate condițiile, drojdia se va coace pentru utilizare în a cincea zi. După ce este gata, o parte din aluat poate fi amestecat cu făină și tărâțe și lăsat să se maturizeze din nou. Astfel, aluatul trăiește la nesfârșit atâta timp cât îl hrănim și avem nevoie de el. Pentru comoditate, rețeta listează ingredientele pe baza zilelor în care le veți adăuga.

La prima vedere, prepararea aluatului de pâine de casă pare dificilă și supărătoare. De fapt, este important să păstrăm proporțiile, să menținem timpul necesar pentru ca flora să se dezvolte în aluat și ... să putem observa. O activitate pentru pacient și curioși. Dacă vă place pâinea de casă, ar trebui să încercați să faceți un astfel de aluat - pâinea cu ea este diferită de produsele făcute cu drojdie industrială. Conform acestei rețete, pregătim un aluat cu făină de secară - un astfel de aluat este mai puternic, mai puțin capricios și se dezvoltă mai repede.