Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Anul Nou
  3. ➠ Rețete pentru Anul Nou
  4. ➠ Aspic de pui fără gelatină într-un aragaz lent

Aspic de pui fără gelatină într-un aragaz lent

0
1671
Bucătărie Rusă
Conținut caloric 81,3 kcal
Porții 6 port.
Timp de gătit 4 ore
Proteine ​​* 6,7 g
Grăsimi * 7,7 g
Carbohidrați * 3,7 gr.
* la 100 gr. produs
Aspic de pui fără gelatină într-un aragaz lent
Conţinut

Multe gospodine cred că carnea jeleu de pui se prepară numai cu adaos de gelatină, altfel bulionul nu se va solidifica. De fapt, pulpele de pui, cartilajul, aripile, gâtul conțin suficientă substanță gelifiantă. Dacă fierbeți picioare suplimentare de pui cu puiul, jeleul se va întări. Pentru numărul și proporțiile părților de pui, consultați această rețetă.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 8
Spălați bine puiul și îndepărtați excesul de piele și grăsime, dacă există, astfel încât carnea jeleu va avea mai puține calorii. Tăiem pasărea în părțile componente, o așezăm într-o cratiță și o umplem cu apă rece. O lăsăm să se înmoaie trei-patru ore pentru ca sângele să iasă. Acest lucru va face bulionul mai transparent în timpul gătirii ulterioare.
Etapa 2 din 8
Spălăm labele și îndepărtăm pielea aspră de pe ele cu un cuțit. Pentru a face mai ușor acest lucru, puneți picioarele în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi înmuiați-le în apă rece. După o astfel de manipulare, pielea se va desprinde cu ușurință.
Etapa 3 din 8
Tăiați falangele cu gheare la picioare. Curățați morcovii de sus, spălați. Ceapa o spălăm direct în coji, fără a o scoate.
Etapa 4 din 8
Puneți bucăți de pui, pulpe de pui pregătite, morcovi întregi, ceapă în bolul multicooker și umpleți-le cu apă, astfel încât să acopere toate ingredientele. Adăugați imediat sare, frunze de dafin și boabe de piper. Așezați vasul în aparat, închideți capacul și apăsați programul „Stew” timp de patru ore.
Etapa 5 din 8
După gătit, scoatem vasul și lăsăm conținutul să se răcească ușor. Apoi extragem bucăți de pui și morcovi. Aruncați condimentele, ceapa și pulpele de pui. Cu mâinile separăm puiul de oase, extragând și aruncând simultan cartilajul.
Etapa 6 din 8
Se strecoară bulionul prin pânză de brânză sau o sită fină. Dacă există dorința de a face carnea jeleu mai puțină grăsime, atunci lăsați bulionul să se răcească - se formează o peliculă grasă pe suprafața sa. Îl scoatem și încălzim din nou bulionul puțin, astfel încât să devină mai lichid.
Etapa 7 din 8
Punem pui pe fundul farfuriilor sau formelor. Distribuiți usturoiul trecut printr-o presă deasupra. De asemenea, ca decor, așezați morcovi și castraveți murați tăiați în felii subțiri. Curățați ouăle fierte, tăiați-le în cercuri și puneți-le și în forme.
Etapa 8 din 8
Umpleți matrițele cu bulion. Le răcorim și le punem la frigider timp de cinci până la șase ore. După ce carnea jeleu s-a întărit, întoarceți formele cu capul în jos pe o farfurie plată și serviți, decorând cu ierburi.

Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *