Carnea jeleu de pui și carne de vită fără gelatină
0
1489
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
108,9 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
6 ore
Proteine *
10,2 g
Grăsimi *
9,3 gr.
Carbohidrați *
4 gr.
Pentru a găti carne delicioasă din gelatină, va trebui să aveți răbdare și să aveți timp în rezervă. Este foarte important să gătiți carnea mult timp la fierbere lentă - în acest fel fibrele musculare se vor înmuia bine, iar substanțele gelifiante necesare vasului vor trece în bulion. Pentru aromă, asigurați-vă că folosiți condimente la sfârșitul gătitului - lavrushka și boabe de piper negru.
Ingrediente
Procesul de gătit
Așezați picioarele, aripile și carnea de vită pregătite într-o cratiță și turnați cantitatea indicată de apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma care apare, reduceți temperatura aragazului la minimum și gătiți la fierbere lentă timp de șase ore. Curățați morcovii de pe pielea superioară. Ceapa mea, dar nu curățăm coaja - va da o culoare frumoasă bulionului. Cu o oră înainte de sfârșitul timpului de gătit, puneți toate legumele pregătite în tigaie, precum și arpagic curățat, foi de dafin, boabe de piper și sare după gust.
După ce a trecut timpul de gătit, scoateți tigaia din aragaz și răciți conținutul la o temperatură caldă. Scoatem puiul, vita si morcovii. Scoateți ceapa și condimentele și aruncați. Se strecoară bulionul. Dezasamblăm păsările de curte și carnea de vită în fibre, îndepărtând simultan oasele și cartilajul. Punem carnea pregătită în forme pentru carnea jeleu.
Poftă bună!