Carnea jeleu de pui și curcan fără gelatină
0
2780
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
69 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
5 ore
Proteine *
7,1 gr.
Grăsimi *
4,8 gr.
Carbohidrați *
4,5 gr.
Vă oferim o altă versiune de carne jeleu pe bază de pui și curcan. Mai mult, gelatina nu este necesară aici și sunt necesare doar picioare de la un curcan - foarte bugetar, dar foarte gustos în același timp. Este important să respectați o regulă în procesul de gătit a materiilor prime pentru jeleu: fierberea trebuie să fie foarte lentă, inactivă și prelungită. Apoi, bulionul rămâne transparent, iar carnea de jeleuri finită va avea un aspect frumos.
Ingrediente
Procesul de gătit
Spălăm bine pulpele de pui, tăiem excesul de grăsime, dacă există. Spălați bine picioarele de curcan, uscați-le și cântați-le peste foc din toate părțile. După această manipulare, îndepărtați pielea tare cu un cuțit și spălați din nou labele. Puneți picioarele și picioarele pregătite într-o cratiță de trei litri și turnați suficientă apă pentru a acoperi abia conținutul de carne. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma formată, reduceți temperatura aragazului la minim și fierbeți timp de patru ore.
Apoi adăugați frunzele de dafin și sarea, continuați să gătiți încă zece minute și scoateți tigaia din aragaz. Răciți conținutul tăvii și îndepărtați toate părțile de pui și curcan, precum și condimentele și legumele din ea. Adăugați coaja și treceți prin usturoiul presat în bulionul rămas, amestecați și închideți cu un capac - lăsați-l să infuzeze o vreme.
În acest moment, dezasamblăm puiul în fibre și, de asemenea, îndepărtăm restul de carne de pe picioare. Pe parcurs, îndepărtăm toate oasele și cartilajul. Tăiați morcovii fierți în cercuri subțiri. În scopuri decorative, le puteți decupa cercurile figurine. Așezați carnea în formele pentru carnea jeleu. Puneți morcovi și verdeață pe ea.
Poftă bună!