Carnea jeleu de pui și curcan cu gelatină

Pentru gătitul cărnii gelatate, vă recomandăm să folosiți întreaga carcasă de pui și să luați picioarele de la curcan. Spalam bine puiul, taiem excesul de grasime, il taiem bucati. De asemenea, spăl picioarele curcanului sub apă curgătoare, le tai pe toate inutile. Punem carnea pregătită într-o cratiță mare, o umplem cu apă, astfel încât toate bucățile să fie complet acoperite și o punem pe aragaz. După ce fierbe lichidul, fierbeți câteva minute și scurgeți-l. Spălăm din nou carnea, o umplem cu o porție nouă de apă, o aducem la fierbere și fierbem la foc mic timp de două ore și jumătate. În mijlocul gătitului, puneți într-o cratiță frunze de dafin, boabe de piper negre, morcovi curățați și tocați, ceapă. Până la sfârșitul gătitului, carnea trebuie să fie liberă și ușor de desprins din oase. Lăsați conținutul cratiței să se răcească la o temperatură confortabilă, după care separăm fibrele de carne cu mâinile și le punem într-un castron separat.

Gatiti ouale separat pana sunt galbenusuri tari, apoi raciti-le, curatati-le si taiati-le in cercuri transversale. Se toarnă gelatina într-un vas separat și se toarnă o cantitate mică de bulion răcit, se amestecă și se lasă să se umfle timp de douăzeci până la treizeci de minute. După aceea, încălzim granulele într-o stare de lichid omogen.

Carnea trebuie sortată cu grijă și asigurați-vă că nu rămân în ea oase mici.

Tăiem fibrele în bucăți mici, astfel încât să fie convenabile de mâncat în aspicul finit. Așternem carnea sub forme, în care vom completa deja carnea jeleu.

După gătit, filtrați bulionul, adăugați sare și piper negru după gust. Treceți usturoiul printr-o presă și puneți-l și în bulion. Dacă bulionul a avut timp să se răcească, atunci încălziți-l la o stare caldă, apoi adăugați gelatina pregătită, amestecați. Se toarnă carnea în forme cu bulionul rezultat, apoi se întind cercurile de ouă, scufundându-le în lichid.

De asemenea, puteți întinde felii de morcovi fierți din bulion, crenguțe de ierburi proaspete în jurul ouălor. Se răcește carnea preparată jeleu și se pune la frigider pentru solidificare timp de câteva ore. După ce carnea jeleu devine densă, poate fi servită deja.