Acasă
➠ Anul Nou
➠ Rețete pentru Anul Nou
➠ Carne jeleu de pui și porc fără gelatină

Carne jeleu de pui și porc fără gelatină

1626

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 80,7 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 5 ore

Proteine * 6,9 gr.

Grăsimi * 7,3 gr.

Carbohidrați * 4,5 gr.

Carne jeleu de pui și porc fără gelatină

Conţinut

Începem să gătim carne jeleu cu o prelucrare atentă a cărnii de porc. Pentru carnea jeleu, de obicei se utilizează pulpe de porc sau coadă, așa că primul lucru de făcut este să curățați pielea cu o lamă de cuțit. Când suprafața este ușoară și complet curată, puteți începe să gătiți. După fierbere, vă recomandăm să îndepărtați excesul de grăsime din bulion. Pentru a face acest lucru, răcoriți-l - la suprafață se va forma un film gras. Este ușor de îndepărtat, iar carnea jeleuată va avea mai puține calorii.

Ingrediente

Picioare de porc 2 buc. Picior de gaina 3 buc. Morcov 1 BUC. Ceapă 1 BUC. frunza de dafin 4 lucruri. Boabe de piper negru 4 lucruri. Usturoi 2 dinți. Sare gust Pătrunjel pentru decorare

Procesul de gătit

Spălăm bine pulpele de porc și curățăm pielea cu un cuțit. Este mai bine să tăiați zonele întunecate. De asemenea, spălăm pulpele de pui și le tăiem în părțile lor componente.

Punem picioarele împreună cu bucățile de pui în tigaie. Curățăm morcovii, îi spălăm și îi punem într-o cratiță. Spălați ceapa chiar în coji, tăiați capetele și trimiteți-le după morcovi. Umpleți alimentele cu apă, astfel încât să le acoperiți suprafața cu un centimetru. Punem cratița pe aragaz și dăm totul la fierbere. Când apare spuma, scoateți-o pentru a păstra transparența bulionului. Gatiti viitoarea carne jeleuata timp de cinci ore la fierbere foarte lenta.

Cu o oră înainte de gătit, puneți frunze de dafin, piper și sare după gust.

După gătire, lăsați bulionul să se răcească împreună cu părțile din carne - la suprafață se formează un film gras. Îl îndepărtăm cu o lingură și îl aruncăm - astfel carnea jeleu finită va avea mai puține calorii.

Extragem din bulion părțile de carne și morcovii. Aruncați ceapa și condimentele.

Separarea cărnii de oase și cartilaj. Împărțiți în bucăți mici. Puneți carnea în formele pentru carnea jeleu. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Răspândiți usturoiul peste carne.

Tăiați morcovii în bucăți decorative și aranjați-le într-o formă în orice ordine. Punem și frunze de pătrunjel. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză și se toarnă carnea în forme.

Se răcește matrițele cu carne lichidă jeleu, apoi se îndepărtează la rece până se solidifică. Carnea gata gelatită poate fi servită cu muștar, hrean, pâine neagră și cartofi fierți.

Poftă bună!