Carnea jeleu de pui și porc cu gelatină

Spalam bine carnea de porc si puiul. Dacă există exces de grăsime, tăiați-o. Tăiați carnea în bucăți mari și puneți-o într-o cratiță mare, umpleți-o cu apă pentru a acoperi suprafața bucăților. Așezați oala pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Când apare spuma, trebuie să o scoatem astfel încât bulionul să fie transparent. Gatiti carnea de porc cu pui timp de trei ore. După aceea, așezăm ceapa, curățată de coajă. Adăugați și morcovii curățați. Apoi adăugați frunze de dafin, sare după gust și boabe de piper. Gatiti inca o ora. Scoateți tigaia din aragaz și lăsați bulionul cu carne să se răcească la o temperatură caldă.

Se toarnă o jumătate de pahar de bulion într-o cană și se toarnă gelatina. Se amestecă și se lasă la infuzat timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, apoi se încălzește ușor și se dizolvă complet granulele.

După terminarea gătirii, scoateți porcul și puiul din tigaie. Salvați morcovii și tăiați-i în bucăți cretate. Aruncați ceapa și condimentele. Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare. Se toarnă lichidul gelatinos în bulionul strecurat și se amestecă.

Separați puiul și carnea de porc de oase. Aruncați oasele și cartilajele rămase. Tăiem fibrele în bucăți sau le separăm cu mâna. Le punem în forme pentru carnea jeleu.

Așezați felii de morcovi și usturoi trecute printr-o presă deasupra. După aceea, se toarnă bulionul.

Răciți matrițele cu carne lichidă jeleu, apoi puneți-le la rece pentru a se solidifica. Carnea gata gelatită poate fi servită cu muștar, hrean, oțet balsamic.