Acasă
➠ Anul Nou
➠ Rețete pentru Anul Nou
➠ Picioare și coadă de porc jeleu fără gelatină

Picioare și coadă de porc jeleu fără gelatină

1165

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 107,2 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 5 ore

Proteine * 4,6 gr.

Grăsimi * 11,4 gr.

Carbohidrați * 7,7 g

Picioare și coadă de porc jeleu fără gelatină

Conţinut

Pentru ca carnea jeleu să fie cât mai transparentă, vă recomandăm să înmuiați picioarele și coada de porc în apă rece înainte de a găti - astfel sângele va ieși din carne și bulionul va rămâne curat. Dacă există fire de păr pe pielea părților de porc, asigurați-vă că le aruncați peste foc și apoi curățăm suprafața cu un cuțit. Nu este nevoie să adăugați gelatină la carnea jeleu cu o astfel de compoziție, se va întări perfect și așa mai departe.

Ingrediente

Picioare de porc 2 buc. Furtuna de porc 1,5 kg Ceapă 2 buc. Morcov 1 BUC. Cartof 1 BUC. frunza de dafin 2 buc. Sare gust Boabe de piper negru 5 bucăți. Usturoi 2 dinți.

Procesul de gătit

Spălați pulpele de porc și articulațiile și curățați-le cu atenție cu un cuțit. O punem într-o cratiță largă și o umplem cu apă rece. Plecăm la înmuiat câteva ore. După aceea, scurgem apa și clătim din nou bucățile de porc.

Întoarcem picioarele și coada în tigaie, turnăm apă într-o astfel de cantitate pentru a acoperi carnea cu jumătate de centimetru și o punem pe aragaz, aducem la fierbere. Îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de patru ore. Apoi adăugați ceapa curățată, morcovii, cartofii curățați, frunzele de dafin, boabele de piper și sarea după gust. Gatim totul impreuna inca o ora.

După gătit, scoateți picioarele și coada din tigaie, răciți-le și dezasamblați-le în oase și pulpă. Aruncăm oasele, tăiem pulpa în bucăți și o punem în boluri. Curățați și tăiați usturoiul cu un cuțit. Presară usturoi peste carne în boluri.