Acasă
➠ Anul Nou
➠ Rețete pentru Anul Nou
➠ Pulpe de porc jeleu, coadă și carne de vită fără gelatină

Pulpe de porc jeleu, coadă și carne de vită fără gelatină

1556

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 149,5 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 5 ore

Proteine * 7,6 gr.

Grăsimi * 17 gr.

Carbohidrați * 4,5 gr.

Pulpe de porc jeleu, coadă și carne de vită fără gelatină

Conţinut

Pentru a face carnea jeleu cu adevărat gustoasă, este de dorit să conțină mai multe tipuri de carne. În primul rând, carnea de vită. În al doilea rând, coada nu este prea grasă. În al treilea rând, pulpele de porc - garantează o gelificare densă. Pentru ca jeleul să arate atractiv, îl decorăm atunci când servim cu ierburi.

Ingrediente

Procesul de gătit

Spălați bine pulpele și coada de porc, carnea de vită și carnea de porc. Cojim pielea cu un cuțit până când este perfect curată. Tăiați produsele din carne de porc în bucăți și puneți-le împreună cu carnea de vită și pulpa de porc într-o cratiță. Umpleți cu apă astfel încât să acoperiți ingredientele din carne cu un strat de câțiva centimetri. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură și gătiți la foc mic timp de patru ore.

Apoi adăugați sare, frunze de dafin și boabe de piper negre după gust. Curățați morcovii, clătiți-le și puneți-le întregi într-o cratiță. Ceapa mea în coji și trimite-le după morcovi. Continuăm să gătim totul împreună încă o oră.

După fierbere, scoateți bucățile de carne de vită și de porc cu o oală într-un castron separat. Extragem și condimente, ceapă și morcovi și nu le mai folosim.

Curățați usturoiul, spălați-l, uscați-l, tăiați-l și puneți-l în bulion. Se amestecă și se lasă să stea zece minute, astfel încât bulionul să fie saturat de aromă.

Sortăm articulația și picioarele de porc: aruncăm oasele și cartilajul și tocăm pulpa rămasă și o punem într-un castron. Demontăm carnea de porc și carnea de vită în fibre, punem și într-un castron și amestecăm totul împreună. Distribuiți amestecul rezultat în forme și umpleți-l cu bulion. Se răcește și se pune la frigider.

După aproximativ cinci până la șase ore, carnea jeleu se va întări și va deveni densă. Înainte de servire, îndepărtați stratul de grăsime format de pe suprafața cărnii gelatate - astfel felul de mâncare va fi mai puțin gras.

Poftă bună!