Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Anul Nou
  3. ➠ Rețete pentru Anul Nou
  4. ➠ Pulpe de porc jeleu, coadă și curcan

Pulpe de porc jeleu, coadă și curcan

0
3598
Bucătărie Rusă
Conținut caloric 101,1 kcal
Porții 4 porturi.
Timp de gătit 4 ore
Proteine ​​* 6,3 gr.
Grăsimi * 10 gr.
Carbohidrați * 3,9 gr.
* la 100 gr. produs
Pulpe de porc jeleu, coadă și curcan
Conţinut

O opțiune excelentă pentru carnea jeleu pentru o masă festivă. Gros, corpolent, puternic. Coada și picioarele de porc conțin mult colagen - vor asigura solidificarea. Și folosim curcanul ca sursă de fibre de carne. Apropo, vă sugerăm piure de porc, separat de oase după fierbere, cu un blender și amestecați cu bulion. Vom umple curcanul cu această masă - o astfel de carne jeleuată diferă de opțiunile tradiționale transparente și arată foarte interesant.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 10
Spălați pulpele de porc și coada în multă apă. Curățăm pielea cu un cuțit. Tăiați picioarele și coada în bucăți mai mici.
Etapa 2 din 10
Punem carnea pregătită într-o cratiță. Adăugați ceapă în coji, morcovi curățați și tăiați, țelină, foi de dafin. Umpleți cu cantitatea specificată de apă.
Etapa 3 din 10
Adăugăm și condimente: tot felul de boabe de piper, foi de dafin și sare. Punem tigaia pe aragaz, aducem apa și carnea la fierbere. Îndepărtați spuma care se formează în timpul fierberii și reduceți focul. Gatiti timp de trei ore, mentinand un clocot lent. După ce a trecut timpul specificat, puneți fileul de curcan spălat într-o cratiță și continuați să gătiți încă o oră.
Etapa 4 din 10
După ce gătitul este complet, scoateți toată carnea din bulion, lăsați-o să se răcească la o temperatură confortabilă. Se strecoară bulionul.
Etapa 5 din 10
Tăiați fileul de curcan în cuburi mici.
Etapa 6 din 10
Îndepărtați fibrele de carne de pe picioare și coajați-le împreună cu pielea. Așezați amestecul într-un castron, adăugați jumătate din bulion și dați cu un blender.
Etapa 7 din 10
Nu este necesar să faceți piure până când nu rămân piese omogene, cu textură mică.
Etapa 8 din 10
Se amestecă masa rezultată cu cuburile de curcan. Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă și puneți-l și în masa totală rezultată.
Etapa 9 din 10
Întindem masa în forme, adăugăm bulion deasupra. Am pus viitoarea carne gelatată la frigider timp de cinci până la șase ore pentru a se solidifica.
Etapa 10 din 10
Serviți carne gata preparată direct în forme sau tăiate în bucăți.

Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *