Acasă
➠ Vase de vinete
➠ Vinete pentru iarnă
➠ Caviar armean vinete pentru iarnă

Caviar armean vinete pentru iarnă

3790

Bucătărie armean

Conținut caloric 38,8 kcal

Porții 7 p.

Timp de gătit 5 ore

Proteine * 0,6 g

Grăsimi * 2,6 gr.

Carbohidrați * 4,9 gr.

Conţinut

Vreau să împărtășesc o rețetă interesantă pentru caviarul de vinete armean pentru iarnă. Procesul de gătit este destul de lung, dar merită. Caviarul de vinete se dovedește a fi destul de aromat, cu o mulțime de legume și ierburi sănătoase.

Ingrediente

ardei gras 1,5 kg Vânătă 5 kg Roșii proaspete 4 Kg Ceapă 2 Kg Ardei iute 4 lucruri. Ulei vegetal 1 l. Usturoi 4 lucruri. Verdeaţă 1 pachet Sare 3 linguri

Procesul de gătit

Se cântărește cantitatea necesară de ceapă și usturoi. Alegeți verdele în funcție de propriile preferințe gustative.

Se cântărește cantitatea necesară de ardei gras roșu, vinete, roșii și ardei iute. Clătiți și uscați bine legumele.

Ardeți legumele pregătite pe aragazul cu gaz, coaceți în cuptor sau pe grătar. Pune legumele coapte într-o pungă neagră și învelește. Lăsați-l să acționeze o vreme. Apoi curățați legumele, curățați din ardei ardeii grași și ardeii iute. Curățați ceapa și usturoiul și clătiți sub apă.

Tăiați ceapa decojită în cuburi mari.

Încălziți bine o tigaie adâncă, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal și prăjiți ceapa tocată până se rumenesc.

Puneți ceapa prăjită într-un castron.

Măcinați vinetele coapte și curățate, ardeii grași și ardeii iute folosind o mașină de tocat carne.

Apoi treceți ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne.

Așezați legumele tocate într-o cratiță adâncă, cu fundul gros.

Treceți roșiile coapte și decojite printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă roșiile tocate într-o cratiță cu restul ingredientelor.

Se amestecă bine și se pune la foc mediu.

Se toarnă sucul din legume și uleiul vegetal rămas într-o cratiță. Amesteca bine.

Aduceți masa de legume la fierbere, reduceți focul și gătiți caviarul de vinete timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional.

Adăugați cantitatea necesară de sare de masă și amestecați bine. Continuați să gătiți caviarul sub capac încă 1,5 ore.

Între timp, clătiți bine verdele sub apă curentă rece și uscați-le.

Tăiați mărunt verdeața uscată cu un cuțit ascuțit, adăugați la masa vegetală cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului și amestecați bine.

Se pasează usturoiul printr-o presă sau se toacă cu un blender.

Așezați usturoiul tocat într-o cratiță cu caviarul de vinete 15 minute până se înmoaie.

Spălați borcanele și sterilizați-le în cuptor, cuptor cu microunde sau baie de apă. Fierbeți capacele într-o cratiță. Scoateți caviarul de vinete fierbinte de pe foc, puneți-l cu grijă în borcane sterile.

Așezați borcanele cu icre într-o cratiță, acoperiți fundul cu un prosop de bucătărie, turnați apă caldă peste umerașele borcanelor.

Acoperiți borcanele cu capace sterile, acoperiți tigaia cu un capac, puneți la foc mediu, aduceți la fierbere, reduceți focul și sterilizați borcanele timp de aproximativ 1 oră.

Folosind un instrument special, îndepărtați cu grijă borcanele fierbinți de caviar de vinete și înfășurați-le cu o mașină de cusut.

Întoarceți cutiile de icre cu susul în jos. Se lasă în această poziție până se răcește complet timp de aproximativ o zi, înfășurată într-o pătură caldă.

Apoi întoarceți borcanele răcite cu caviar de vinete în stil armean și transferați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare pe termen lung.