Acasă
➠ Vase de vinete
➠ Vinete pentru iarnă
➠ Caviar de vinete pentru iarnă fără oțet

Caviar de vinete pentru iarnă fără oțet

2185

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 41,2 kcal

Porții 7 p.

Timp de gătit 90 de minute

Proteine * 1,3 gr.

Grăsimi * 2,1 gr.

Carbohidrați * 5,5 gr.

Conţinut

Deliciosul caviar de vinete poate fi gătit fără oțet. Un astfel de caviar este perfect conservat pe tot parcursul iernii și este potrivit pentru cei pentru care oțetul este contraindicat din orice motiv. Pentru caviar, sunt potrivite legumele cu defecte, care pot fi pur și simplu decupate și apoi se folosește doar partea de înaltă calitate. Acesta este un mod excelent de a arunca legumele care nu sunt potrivite pentru alte recoltări.

Ingrediente

Vânătă 3,5 kg Roșii proaspete 3,5 kg ardei gras 2 Kg Ceapă 1 kg Ulei de floarea soarelui 300 ml. Sare 2 lingurițe Piper negru gust

Procesul de gătit

Spălați bine vinetele, tăiați tulpina. Spălăm roșiile. Ardeiul meu, fără semințe și tulpini. Curățați ceapa și spălați-le. Toate legumele se lasă să se usuce de excesul de umiditate după clătire. Dacă legumele au piese defecte, trebuie să le tăiem.

Tăiați ceapa în cuburi mici. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și turnați ceapa tocată în ea. Se prăjește la o temperatură medie până la transparență.

În timp ce prăjiți ceapa, tăiați ardeiul gras cuburi mici.

Tăiați vinetele în bucăți proporționale cu ardeiul. Se toarnă vinetele și ardeii tăiați în ceapă și se amestecă.

Adăugați sare și continuați să prăjiți totul la foc mediu.

Legumele ar trebui să devină moi, ușor reduse în volum și să se evapore o parte din umiditate.

Tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați la masa vegetală.

După adăugarea roșiilor, fierbeți caviarul timp de aproximativ o oră. Este important ca toată umezeala să se evapore și masa să devină groasă. Cu cât este mai aproape de sfârșitul gătitului, cu atât mai des trebuie să amestecați caviarul pentru a evita arderea. Adăugați sare suplimentară la caviar dacă este necesar. Cu zece până la cincisprezece minute înainte de pregătire, adăugați piper negru măcinat la masa vegetală.

Băncile sunt pre-spălate și sterilizate în orice mod convenabil. La fel facem și cu capacele. Puneți caviar fierbinte în borcane uscate pregătite și înfășurați capacele.