Acasă
➠ Goluri pentru iarnă
➠ Dovlecei pentru iarnă
➠ Caviar de dovlecei fără oțet cu roșii

Caviar de dovlecei fără oțet cu roșii

4722

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 109,5 kcal

Porții 1 l.

Timp de gătit 90 de minute

Proteine * 1 gr.

Grăsimi * 2,2 gr.

Carbohidrați * 21,1 gr.

Conţinut

Puteți prelucra o mare varietate de dovlecei cu această rețetă. Sunteți invitați să gătiți caviar de la ei. Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne, astfel încât caviarul să fie grosier. Gătim fără oțet și numai cu o cantitate mică de acid citric pentru depozitare în siguranță.

Ingrediente

Dovlecel (tineri) 1 kg Morcov 200 gr. Ceapă 200 gr. Roșii proaspete 300 gr. Usturoi 2 dinți. Sare 1 lingură Zahar granulat 3 linguri Ulei vegetal 50 ml. Acid de lamaie 0,33 linguriță

Procesul de gătit

Clătiți bine dovleceii, îndepărtați vârfurile și tăiați-le în bucăți medii. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați roșiile, ceapa și morcovii în bucăți. Apoi răsuciți legumele tocate într-o mașină de tocat carne cu o grătar mediu. Așezați legumele răsucite pe boluri separate.

Transferați legumele pregătite într-o cratiță specială pentru tocănit și puneți-le la foc mediu. Aduceți legumele la fiert și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi puneți roșiile răsucite în caviar și fierbeți totul la foc mic încă 40 de minute, fără a acoperi vasul cu un capac. În acest timp, o parte din lichid ar trebui să se evapore, iar masa de legume va scădea.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, puneți în caviar cantitatea de sare, zahăr, ulei vegetal și usturoi tocat indicate în rețetă și amestecați totul bine.

Până la sfârșitul fierberii, turnați lămâia în caviar, amestecați și opriți focul. Dacă nu vă place textura grosieră a caviarului, macinați legumele cu un blender cu imersiune.

Puneți caviarul de dovleac gătit cu roșii în borcane sterile, înfășurați și răciți cu susul în jos sub o pătură caldă, apoi transferați-l într-un loc de depozitare.

Blankuri fericite!