Caviar de dovlecei cu blender pentru iarnă

Spălați dovleceii din murdărie. Dacă fructele sunt tinere, atunci nu este nevoie să fie curățate și îndepărtate semințele. Dacă dovleceii sunt suficient de maturi, atunci trebuie să tăiem coaja grosieră, să scoatem semințele și să le aruncăm. Curățăm, spălăm și uscăm morcovii. Eliberăm ceapa din coji.

Tăiați dovleceii pregătiți în cuburi mici. Tăiați morcovii în bucăți care corespund aproximativ cu mărimea dovlecelului. Măcinați ceapa în cuburi mici sau semicercuri subțiri.

Așezați legumele tocate într-o cratiță de mărimea potrivită, presărați sare, amestecați, acoperiți și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră - în acest timp se va elibera o anumită cantitate de suc. După aceea, adăugați în tigaie pastă de roșii, ulei vegetal și zahăr granulat. Se amestecă amestecul și se pune pe aragaz. Se poate părea că trebuie să adăugați apă, deoarece amestecul nu conține practic lichid. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul: în curând dovleceii vor elibera mai mult suc. Cu agitare constantă, încălziți conținutul tăvii la fierbere și gătiți-o timp de o oră și jumătate. Temperatura aragazului trebuie să fie scăzută, iar fierberea să fie lentă. Nu uitați să amestecați caviarul des pentru a preveni lipirea. La sfârșitul gătitului, adăugați ambele tipuri de piper măcinat.

După timpul specificat, legumele ar trebui să fie complet moi. Gustăm caviarul, adăugăm sare dacă este necesar și mai adăugăm zahăr. Îndepărtăm caviarul în plăci și îl punem cu un blender de imersie până se obține o masă omogenă. Spălăm și sterilizăm borcanele cu capace, le lăsăm să se usuce complet. Ambalăm caviarul gata preparat în borcane, înfășurăm capacele folosind o cheie specială. Întoarceți rulourile cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească încet. În formă răcită, scoatem caviarul într-un loc rece și întunecat.