Caviar de dovlecei cu maioneză și pastă de roșii pentru 3 kg de dovlecei
0
879
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
48,5 kcal
Porții
3 l.
Timp de gătit
150 de minute
Proteine *
0,6 g
Grăsimi *
2,4 gr.
Carbohidrați *
12 gr.
Cu siguranță, fiecare gospodină are propria rețetă pentru recoltarea caviarului de dovleac pentru iarnă. Unele rețete conțin doar dovlecei și morcovi, altele conțin ceapă și usturoi, maioneză și ierburi. Vă oferim o rețetă pentru prepararea caviarului de dovlecei cu adaos de pastă de roșii și oțet. Caviarul este moderat sărat, cu o aciditate plăcută. Reglați cantitatea de piper după gust. Dacă doriți să obțineți caviar mai picant - dublați cu îndrăzneală cantitatea de piper. Delicat în consistență și caviar foarte gustos va fi un aperitiv rece ideal pe masă.
Ingrediente
Procesul de gătit
Folosind un blender pentru scufundare, puregi legumele până la omogenizare. Apoi, adăugați sare și zahăr, ulei vegetal și pastă de roșii, piper în piureul de legume. Amestecați totul bine și dați din nou foc. Aduceți masa la fierbere, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 30-35 de minute, fără a uita să amestecați frecvent, astfel încât caviarul să nu ardă până la fund.
Apoi adăugați oțet în caviar, amestecați, acoperiți cu un capac și gătiți încă 5 minute, apoi scoateți-l de pe foc. Întindem caviarul finit în borcane sterilizate, tamponându-l periodic cu o lingură, deoarece caviarul are o consistență groasă și se formează bule de aer în el. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță mare cu un șervețel de bumbac în partea de jos. Se toarnă apă caldă, astfel încât să acopere borcanele până la umeri și să se dea foc. Aduceți apa într-o cratiță la fierbere, reduceți focul și sterilizați caviarul timp de 25-30 de minute. Apoi, folosind cleme, scoateți borcanele de caviar din tigaie și strângeți-le bine cu capacele. O lăsăm la temperatura camerei până se răcește complet, apoi o punem într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.