Acasă
➠ Dovlecel
➠ Vase de dovlecei
➠ Caviar de dovlecei cu morcovi

Caviar de dovlecei cu morcovi

1981

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 51,6 kcal

Porții 3 l.

Timp de gătit 180 de minute

Proteine * 0,5 gr.

Grăsimi * 2,6 gr.

Carbohidrați * 8,7 g

Conţinut

Pentru mulți, gustul caviarului de dovlecei este asociat cu copilăria, când o mamă sau o bunică pregăteau caviarul pentru iarnă. Prin urmare, fiecare are propriile preferințe gustative atunci când îl pregătește, astfel încât să fie „ca al unei mame”. Astăzi vom începe să gătim doar astfel de caviar de dovleac, conform rețetelor mamelor noastre. Alătură-te nouă, astfel încât și tu să poți gusta gustul copilăriei.

Ingrediente

Dovlecel 3 Kg Morcov 1 kg Ceapă 1 kg Roșii proaspete 1 kg Oțet de masă 9% 1 lingură Ulei de floarea soarelui 100 ml Zahar granulat 1 lingură Sare gust Piper negru gust

Procesul de gătit

Spălăm dovleceii sub apă curentă, îndepărtăm tulpina, decojim și tăiem dovleceii în cuburi mici.

Prăjiți dovleceii în porții mici la foc mediu într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal timp de 5-7 minute.

Apoi puneți dovleceii într-o cratiță adâncă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Curățați ceapa, clătiți și înmuiați în apă rece timp de 10-15 minute. Apoi presărați tocătoarea cu sare, astfel încât sucul să rămână pe tablă și să nu irite ochii și tăiați ceapa în cuburi mici.

Se caleste ceapa intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se rumeneste.

Curățăm morcovii, spălăm și frecăm pe o răzătoare grosieră.

Adăugați morcovii în tigaie la ceapă și sotati-i în tigaie timp de 3-5 minute, apoi puneți-i în tigaie la dovlecei.

Spălăm roșiile sub apă curentă, opărim cu apă clocotită și apoi scoatem coaja și îndepărtăm tulpinile.

Puneți roșiile în piure de cartofi pe un blender și trimiteți-le în tigaie la legume.

Folosind un blender pentru scufundare, treceți legumele în tigaie, adăugați sare și zahăr, piper negru și puneți tigaia pe foc. Aduceți masa la fierbere la foc mediu, reduceți focul și fierbeți timp de 2,5 ore, fără a uita să amestecați caviarul adesea, astfel încât să nu ardă până la fundul cratiței. La final, adaugă oțet, amestecă bine și scoate tigaia de pe foc.

Întindem caviarul fierbinte preparat în borcane sterilizate, strângem bine capacele și lăsăm la temperatura camerei până se răcește complet. Apoi scoatem caviarul pentru depozitare în frigider.