Acasă
➠ Dovlecel
➠ Vase de dovlecei
➠ Caviar de dovlecei cu morcovi, roșii și ceapă pentru iarnă

Caviar de dovlecei cu morcovi, roșii și ceapă pentru iarnă

4227

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 101,9 kcal

Porții 5 l.

Timp de gătit 130 de minute

Proteine * 1,1 gr.

Grăsimi * 2,2 gr.

Carbohidrați * 24,7 g

Caviar de dovlecei cu morcovi, roșii și ceapă pentru iarnă

Conţinut

După cum știți, caviarul de dovlecei este o delicatesă din epoca sovietică, care a fost vândută în magazine și, de asemenea, preparată acasă singură. Îmi doresc foarte mult să împărtășesc una dintre rețetele mele preferate de caviar de dovlecei. Sper să vă bucurați de o gustare delicioasă cu o textură delicată.

Ingrediente

Roșii proaspete 2 Kg Dovlecel 3,5 kg Ceapă 1 kg Morcov 1 kg Oțet de masă 9% 2 linguri Ulei vegetal pentru prăjire Zahar granulat 4 linguri Sare 2 linguri

Procesul de gătit

Primul pas este să spălați bine dovleceii, să le uscați și să le curățați cu un cojitor de legume. Cu o lingură, scoateți miezul semințelor. Tăiați dovleceii curățați în cuburi de dimensiuni medii.

Apoi spălați bine roșiile, puneți-le în apă clocotită pregătită timp de câteva secunde, apoi transferați-le în apă rece și coajați-le. Scoateți tulpina și măcinați roșiile curățate până se omogenizează cu ajutorul unui blender manual. Se toarnă roșiile tocate într-o cratiță cu fundul greu.

Încălziți bine tigaia la foc mediu, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal și prăjiți dovleceii până se înmoaie. Apoi transferați dovleceii într-o cratiță peste roșiile tocate.

Spălați morcovii și coajați-i cu un cojitor de legume. Radeți morcovii curățați pe o răzătoare grosieră și prăjiți într-o tigaie până se înmoaie, apoi transferați într-o cratiță cu dovlecei și roșii.

Curățați ceapa și clătiți-o sub apă curentă, tăiați-o în cuburi medii și prăjiți-o până devine transparentă, apoi adăugați la restul ingredientelor.

Măcinați legumele cu un blender pentru scufundare până se omogenizează. Adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat și sare de masă. Se pune recipientul cu conținutul la foc mediu și se fierbe. Apoi reduceți focul și gătiți caviarul de dovlecei timp de aproximativ 60-90 de minute, amestecând ocazional. Adăugați oțet de masă cu 20 de minute înainte de gătit.

Spălați și sterilizați borcanele. Se toarnă apă clocotită peste capace sau se fierbe într-o cratiță. Întindeți ușor caviarul de dovleac fierbinte în borcane sterile și strângeți cu capacele sterile, întoarceți-le cu capul în jos. Lăsați așa cum este până când se răcește complet, înfășurat într-o pătură caldă. Apoi mutați borcanele cu caviar de dovleac într-un loc întunecat pentru depozitare.

Poftă bună!