Acasă
➠ Dovlecel
➠ Vase de dovlecei
➠ Caviar de dovlecei cu roșii și ardei gras

Caviar de dovlecei cu roșii și ardei gras

1976

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 44,5 kcal

Porții 1,5 l.

Timp de gătit 180 de minute

Proteine * 0,6 g

Grăsimi * 1,2 gr.

Carbohidrați * 10,5 g

Caviar de dovlecei cu roșii și ardei gras

Conţinut

Caviarul de dovlecei cu roșii și ardei gras a fost întotdeauna cel mai frecvent preparat de legume pentru iarnă. Dovleceii în sine nu au gust, așa că alte legume se adaugă la caviar, care determină buchetul principal al aromei de caviar. Este important să alegeți legume coapte și nedeteriorate. Această rețetă sugerează prepararea caviarului cu legume prăjite.

Ingrediente

Procesul de gătit

Dovleceii, de preferință tineri, spălați și îndepărtați coaja și capetele. Scoateți semințele din dovleceii maturi. Apoi tăiați dovleceii în cuburi mici.

Tăiați roșiile transversal, înmuiați-le în apă clocotită câteva minute, apoi în apă rece și scoateți coaja.

Apoi scoateți tulpina și miezul din roșii și tăiați roșiile în cuburi.

Ardeii dulci trebuie, de asemenea, să fie curățați. Se poate coace într-o pungă timp de 5 minute, dar este mai bine să ardeți ardeii peste arzătorul aragazului până când coaja este neagră și apoi răzuieți întreaga coajă cu un cuțit.

Apoi scoateți tulpinile cu semințe și partiții din ardei și tocați piperul și în cuburi mici.

Curățați și tocați morcovii și ceapa. Toate legumele pentru caviar trebuie acum prăjite separat în puțin ulei. Mai întâi, prăjiți dovleceii tăiați felii și transferați-i într-un vas de tocană de icre.

Apoi prăjiți morcovii și roșiile separat. Transferați-le în dovlecei. Curățați ceapa și usturoiul, tocați-le mărunt și prăjiți-le împreună. Transferați-le și la restul legumelor.

Se toarnă cantitatea de sare, zahăr, piper negru specificată în rețetă în legume și se amestecă totul. Fierbeți legumele la foc mic sub un capac închis timp de 40-50 de minute. Se amestecă periodic legumele. Adăugați oțet până la sfârșitul fiertului.

Apoi preparați caviar din legumele tocate folosind un blender manual sau un blender convențional. Transferați caviarul în același vas, îndepărtați proba și reglați-vă după bunul plac, apoi gătiți la foc mic până la consistența de care aveți nevoie.