Acasă
➠ Goluri pentru iarnă
➠ Dovlecei pentru iarnă
➠ Caviar de dovlecei cu pastă de roșii fără oțet

Caviar de dovlecei cu pastă de roșii fără oțet

2341

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 113,3 kcal

Porții 3 l.

Timp de gătit 170 minute

Proteine * 1,3 gr.

Grăsimi * 2,3 gr.

Carbohidrați * 22,1 gr.

Conţinut

Unele gospodine folosesc lămâie în loc de oțet pentru semifabricate. Vă sugerez să faceți caviar de dovlecei cu pastă de roșii fără oțet. Nu observ prea multe diferențe care sunt preparatoarele cu oțet și care cu acid citric. Dar poate că cineva are o atitudine principială față de acest lucru, de aceea împărtășesc această rețetă.

Ingrediente

Ceapă 800 gr. Dovlecel (decojit) 3,5 kg Morcov 300 gr. Usturoi 6 dinți. Pasta de tomate 250 g Ulei vegetal 250 ml. Acid de lamaie 0,5 lingurițe Zahar granulat 2 linguri Sare 2,5 linguri

Procesul de gătit

Primul pas este să spălați bine morcovii, să îi curățați cu un cojitor de legume. Măcinați morcovii curățați sau folosiți un robot de bucătărie sau un blender.

Încălziți bine o tigaie adâncă, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal și prăjiți morcovii tocați până se înmoaie, amestecând ocazional.

Curățați ceapa și clătiți-o sub apă curentă. Tăiați ceapa decojită în jumătăți subțiri de inele și trimiteți-le în tigaie cu morcovii. Gatiti aproximativ 5-7 minute.

Spălați bine dovleacul, uscați-l și coajați-l cu un cojitor de legume. Cu o lingură, scoateți miezul semințelor. Nu este nevoie să curățați dovleceii tineri. Tăiați dovleceii pregătiți în mai multe bucăți și tocați sau tocați cu un robot de bucătărie.

Puneți toate legumele într-un vas de metal cu fundul gros, în care veți găti caviarul de dovlecei.

Adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat și sare de masă. Se pune recipientul cu conținutul la foc mediu și se fierbe. Apoi reduceți focul și gătiți caviarul de dovlecei timp de aproximativ 1,5-2 ore, amestecând ocazional.

Măsurați cantitatea necesară de pastă de roșii și adăugați la masa vegetală cu 30 de minute înainte de gătit, amestecând bine.

Curățați usturoiul și clătiți-l, apoi treceți prin presă sau tăiați cu un blender, puteți folosi și o răzătoare fină. Așezați usturoiul tocat într-un castron cu dovleceii 15 minute până se înmoaie. Reglați cantitatea de usturoi în funcție de preferințele proprii ale gustului.

Apoi adăugați acid citric. Se amestecă și se fierbe încă 7-10 minute. Între timp, pregătește borcanele, spală-le bine și sterilizează-le în cuptor, cuptor cu microunde sau baie de apă. Se toarnă apă clocotită peste capace sau se fierbe într-o cratiță timp de aproximativ 10 minute.

Scoateți caviarul de dovleac fierbinte de pe foc, puneți-l cu grijă în borcane sterile și strângeți-le cu capacele sterile.

Întoarceți cutiile de icre cu susul în jos. Se lasă în această poziție până se răcește complet timp de aproximativ o zi, înfășurată într-o pătură caldă. Apoi întoarceți borcanele răcite cu caviar de dovleac și transferați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare pe termen lung.

Poftă bună!