Cum se gătește corect shulum de porc

Spălăm carnea de porc, tăiem excesul de grăsime, dacă este necesar. Tăiați carnea în bucăți mari peste fibre și puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu apă în cantitate de doi litri. Punem tigaia pe aragaz, aducem conținutul la fierbere, apoi scăzem temperatura la minimum și fierbem carnea la fierbere lentă timp de treizeci până la patruzeci de minute. Îndepărtați spuma emergentă. Dacă carnea de porc este veche, atunci creștem timpul de gătit - este necesar ca carnea să devină moale. După aceea, scoateți carnea de porc din bulion și transferați-o într-un castron separat. Îl înfășurăm astfel încât carnea să nu se răcească complet. Întoarceți oala cu bulion în aragaz.

Se curăță cartofii, se clătește și se taie bucăți mari. Punerea cartofilor în bulion

Se curăță morcovii de pe pielea superioară, se clătește și se taie felii subțiri. Trimitem după cartofi la bulion.

Curățați ceapa și tăiați-le în cuburi mici. Se adaugă în tigaie.

Sare după gust și gătește împreună timp de douăzeci și douăzeci și cinci de minute, până când cartofii sunt complet moi.

Spălăm roșiile și tăiem urma din tulpină. Tăiați roșiile în bucăți mici și trimiteți-le la supă.

Curățăm ardeiul gras din semințe și tulpini, tăiem pulpa în cuburi mici. Se toarnă într-o cratiță. Punem și boia de ardei și piper negru măcinat, adăugăm sare dacă este necesar.

Puneți carnea gătită anterior în supă. Continuăm să gătim totul împreună timp de încă zece până la cincisprezece minute.

Clătește pătrunjelul și toacă-l cu un cuțit. Eliberați usturoiul din coji și treceți printr-o presă. Se toarnă verdele în shulum, se adaugă usturoiul, se amestecă și se scoate din aragaz. Dăm supa la infuzat cu capacul închis timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Turnăm mahalaua finită în plăci adânci porționate. Se servește fierbinte.