Cum se face aluatul de pâine acasă
0
3003
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
131,1 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
2 zile
Proteine *
3,9 gr.
Grăsimi *
0,7 g
Carbohidrați *
27,2 g
La prima vedere, prepararea aluatului de pâine de casă pare dificilă și supărătoare. De fapt, este important să păstrăm proporțiile, să menținem timpul necesar pentru ca flora să se dezvolte în aluat și ... să putem observa. O activitate pentru pacient și curioși. Dacă vă place pâinea de casă, ar trebui să încercați să faceți un astfel de aluat - pâinea cu ea este diferită de produsele făcute cu drojdie industrială. Conform acestei rețete, pregătim un aluat pe făină de secară - un astfel de aluat este mai puternic, mai puțin capricios și se dezvoltă mai repede.
Ingrediente
Procesul de gătit
Pentru a pregăti cultura de început, este convenabil să folosiți un borcan obișnuit de sticlă - frământăm în el, hrănim masa și observăm vizual procesul. Puneți făina integrală de secară în recipient pentru prima etapă și completați cantitatea indicată de apă la temperatura camerei. Se amestecă cu o furculiță până se omogenizează. Îl acoperim cu un capac slăbit și îl punem într-un loc întunecat la temperatura camerei, de exemplu, doar într-un dulap de bucătărie.
Lăsăm drojdia o vreme, astfel încât să înceapă să dea semne de activitate. De regulă, după zece până la doisprezece ore, apar primele bule slabe și aroma făinii stătute se pronunță. După alte zece până la doisprezece ore (de fapt, la o zi după lot), drojdia este umplută cu bule de aer vizibile, crește în volum, mirosul de făină stătută se intensifică.
Din acel moment, lăsăm drojdia să retrăiască din nou ciclul trecut: începutul dezvoltării cu bule slabe, apoi o creștere vizibilă a splendorii și „decolorarea” finală cu un miros acru. Toate aceste etape durează de obicei două până la două zile și jumătate. Dacă camera este foarte caldă, chiar mai rapidă. După ciclul trecut, drojdia este gata de utilizare.
Poftă bună!