Cum să se răcească sare boletus boletus

Sortăm ciupercile aspen din resturi aleatorii. Curățăm urmele de la sol pe picioare cu un cuțit. Am tăiat toate piesele defecte. Clătim temeinic ciupercile de aspen preparate cu apă curentă de mai multe ori pentru a asigura gradul ideal de puritate al corpurilor fructelor.

Tăiem ciuperci mari de aspen în bucăți, mici - le lăsăm așa cum sunt. Puteți, de asemenea, să separați tulpinile de capace și să le sărați separat - este o chestiune de gust. Dacă este necesar, clătiți din nou boletul tăiat și lăsați apa să se scurgă complet.

În mod separat, merită să ne oprim asupra alegerii tipului de sare pentru ciuperci murate. Sarea de piatră simplă cu cristale mari este ideală în acest scop. Nu este recomandat să folosiți sare iodată sau instant măcinată, acest lucru poate duce la un rezultat imprevizibil în cele din urmă - apariția amărăciunii în ciuperci sau pierderea texturii lor cărnoase elastice este posibilă.

În recipientul de sărare, puneți jumătate din frunzele curate de coacăz și o parte din frunzele de dafin în primul strat. Punem două bețe de cuișoare și jumătate din ramurile de mărar spălate. Mararul verde poate fi pus atât întreg, cât și tocat. Apoi întindem boletus în straturi, capace în jos, presărând fiecare strat cu sare. Pe ultimul strat de ciuperci, așezați restul de mărar, coacăze și frunze de dafin și cuișoare. Acoperim ciupercile cu un capac de diametru mai mic și punem opresiunea deasupra. Greutatea opresiunii ar trebui să fie de așa natură încât să stoarcă ciupercile, dar să nu se deformeze. Scoatem recipientul cu boletus într-o pivniță rece și verificăm conținutul la fiecare cinci până la șase zile. Ciupercile, sub influența sării, ar trebui să elibereze suc și să se așeze vizibil sub presiune. Dacă sucul nu este suficient pentru ca ciupercile de aspen să fie complet scufundate în lichid, adăugați soluție salină suplimentară în recipient (pentru un litru de apă, 50 de grame de sare). Boletul va fi gata să mănânce în patruzeci și patruzeci și cinci de zile. Depozitarea ciupercilor gata preparate este permisă numai într-un loc răcoros și întunecat - o pivniță sau frigider.