Cum să murăm ciupercile porcini în borcane pentru iarnă

Sortăm cu atenție ciupercile porcini din resturile de pădure capturate accidental, pe parcurs curățăm picioarele de resturile miceliului și tăiem zonele cu defecte. Ciupercile pregătite le spălăm de câteva ori sub apă curgătoare pentru a spăla complet murdăria și resturile mici.

Tăiați ciupercile spălate în bucăți. Copiile mici pot fi lăsate așa cum sunt, dar cele mari ar trebui tăiate în bucăți mai mici.

Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță, umpleți-le cu apă, astfel încât să le acopere complet și puneți-le pe aragaz. După fierbere, gătiți ciupercile timp de douăzeci de minute, îndepărtând spuma rezultată. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare și lăsați supa să se scurgă complet. Se amestecă periodic direct într-o strecurătoare pentru a accelera scurgerea de lichid. Lasă ciupercile să se răcească.

Borcanele mele cu soluție de sodă, se opăresc cu apă clocotită și se usucă. Se curăță usturoiul, se clătește și se taie felii subțiri. Punem ciupercile fierte în borcane în straturi, presărând fiecare cu sare de piatră și schimbând cu piure de frunze de dafin, boabe de piper negru și felii de usturoi. Când recipientele sunt aproape umplute până sus, puneți un capac moale din plastic în fiecare cutie cu partea superioară în jos. Astfel, capacul va acoperi suprafața masei de ciuperci din borcan și va forma o platformă pentru opresiune. Am pus o piatră mică sau orice altă opresiune de o dimensiune adecvată pe ea. Punem conservele în pivniță și le lăsăm o săptămână. După timpul specificat, ciupercile sunt gata de mâncare. Pentru ca ciupercile să fie bine depozitate pe tot parcursul iernii, este necesar să vă asigurați că saramura acoperă complet suprafața lor. Depozitarea este asigurată exclusiv într-un loc răcoros.