Cum se usucă untura de sare cu usturoi într-o cratiță
0
1857
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
900 kcal
Porții
8 porturi.
Timp de gătit
25 de minute
Proteine *
gr.
Grăsimi *
99 gr.
Carbohidrați *
gr.
Să uscăm untura sărată. Procesul de sărare se desfășoară într-o cratiță sub presă - astfel excesul de umiditate iese din slănină și se dovedește a fi mai dur și mai dens. Această rețetă implică utilizarea unei cantități mici de sare și va face apel la cei care preferă opțiunea de murare ușor sărată. În general, untura de porc încă nu „ia” excesul de sare, dar straturile de carne riscă întotdeauna să fie suprasărate. Cu cantitatea specificată de sare, nu va exista un astfel de risc.
Ingrediente
Procesul de gătit
Luăm o bucată de slănină cu straturi de carne. Zona abdominală se potrivește bine. Tăiați imediat pielea sau lăsați-o după cum doriți. Clătim bine piesa selectată în apă curentă. Dacă există contaminare de suprafață, le curățăm cu atenție cu un cuțit. Uscați grăsimea cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala rămasă.
Se toarnă o lingură de sare în fundul cratiței, în care vom scurge slănina. Este important să se clarifice faptul că ar trebui folosită sare grosieră. Nu este de dorit să luați sare instant sau iodată, deoarece oferă un grad necontrolat de sărare. Puneți bucăți de slănină pregătite pe sare într-o cratiță. Dacă pielea a fost lăsată, atunci punem grăsimea astfel încât să fie în partea de jos. Presărați untură de porc deasupra cu semințe de mărar.
După aceea, grăsimea este gata de mâncare. Îl scoatem din tigaie, îl ștergem de condimente și umezeală. Poate fi tăiat pentru a servi imediat sau poate fi introdus în pungi de plastic pentru alimente și trimis la congelator. Înainte de servire, slănina congelată este bine tăiată în felii subțiri dacă este lăsată să se dezghețe ușor câteva minute.
Poftă bună!